<p class="ql-block">美篇昵称：厚德</p><p class="ql-block">美篇号：2996946</p> <p class="ql-block">这道凤梨锅包肉是我自创的一道菜肴，主要食材是里脊肉和凤梨。一部分凤梨肉放入料理机打成汁，用凤梨汁腌制肉片和做芡汁。肉片增加水果香味，肉香融合着果香，即提味又解腻。凤梨切片码盘，将炸好的肉片摆入盘中，浇上凤梨芡汁，肉片酥脆带有浓郁凤梨香味，肉片和凤梨同食解腻口感香甜。</p> <p class="ql-block">凤梨1个1080克</p> <p class="ql-block">里脊肉300克，中间切一刀分成两块，顶刀切成2～3毫米的肉片。</p> <p class="ql-block">凤梨去皮，取部分果肉加少许水，放入料理机打碎过滤。</p> <p class="ql-block">浓郁的凤梨汁</p> <p class="ql-block">肉片加入凤梨汁、白胡椒粉、姜粉、生抽酱油、盐、花雕酒、玉米淀粉抓拌均匀腌制30分钟。</p> <p class="ql-block">脆炸糊：玉米淀粉、玉米油和面粉比例为1：1：3加适量水调成面糊。</p> <p class="ql-block">肉片沾上面糊，油温五六成热（180度左右）放入肉片炸制。</p> <p class="ql-block">肉片经过二次复炸焦脆捞出控油</p> <p class="ql-block">凤梨切片码盘，将炸好的肉片码在中间。</p> <p class="ql-block">炒制芡汁：凤梨汁、花雕酒、苹果醋、菠萝果珍、生粉体、生抽酱油调成汁。锅中放入少许油，放入碗汁炒制成米汤芡。</p> <p class="ql-block">将炒好的芡汁均匀浇在肉片上，加一点红彩椒点缀，一道具有浓郁凤梨味的锅包肉制作完成。</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>