随记:旅途中的餐饮

山水田园

　　人在旅途，衣食住行，“食”字当头。但要想食得乐胃，食得健康，却是不易。各地有各地的口味：赣湘黔主打一个辣，川渝还加一个麻，内蒙、甘肃、新疆多牛羊肉；东北与华北以面食为主，苏浙闽粤琼等沿海及广西云南等地，荤素口味则相对清淡。

这次河南行，对我这种血糖敏感、讲究饮食营养全面的人，还是费点心思。河南是碳水大省，美味面食很诱人，许多人一碗面就是一餐。

初到洛阳的早晨，徒步洛河畔，在街旁小店叫了一碗牛肉汤+面皮，老板娘很热心:“面皮管够啊”！我却特地请老板娘在汤里多加了些蔬菜。我这讲究营养的脑子里，每餐都是蔬菜、蛋白质加碳水。

牛肉汤配面皮

　　在巩义去石窟寺的途中，恰是中餐时间，特地找了家烩面馆，看店中客人每人一大碗烩面，数片牛肉，一大碗汤，面条的量是真大。我们每二人分食了一碗，感觉少了点蔬菜，就又外点了一盘黄瓜洋葱拌黑木耳。

烩面

　　去逛洛阳古街，特地找了一家水席店，点了牡丹燕菜、连汤肉片、焦炸丸子三个招牌菜。燕菜看似面条，实则是萝卜丝；上面一朵牡丹，是用山渣片做的。连汤肉片，是猪肉片加花菜等蔬菜。焦炸丸子的原料是红薯粉条，恰好是很好的低碳主食。三个菜，蔬菜+蛋白质+粗碳水，都是汤汤水水，酸辣可口，非常乐胃。

牡丹燕菜

连汤肉片

焦炸丸子

　　在安阳吃了一餐当地的名菜，道口烧鸡，三不沾，香煎皮渣。道口烧鸡是河南安阳滑县道口镇的国家地理标志+非遗美食，始于清顺治十八年（1661年），与北京烤鸭、金华火腿齐名，号称“天下第一鸡”。三不沾是安阳的传统甜点，由鸡蛋黄、糖和淀粉炒制而成，金黄软嫩，以“不沾盘、不沾筷、不沾牙”而闻名。香煎皮渣是“安阳三大宝”之一，原料和水席的焦炸丸子差不多，也是红薯粉条，加虾皮、葱、姜、蒜，用红薯淀粉调拌，油锅上一煎，外焦脆、里软糯Q弹。

道口烧鸡

安阳名点:三不沾

香煎皮渣

　　从殷墟博物馆出来已是正午，去了一家叫家风老馆子的店。点了二道安阳名菜坛子鸡和粉浆饭。安阳坛子鸡必须预订，因为要以陶坛文火慢焖3小时而成，肉质软烂脱骨，汤汁浓稠胶润，口味咸香微甜。安阳粉浆饭是“安阳三大宝”之一，以发酵绿豆浆熬煮，酸香柔和、滋味醇厚，是当地独具风味的传统家常小吃。

安阳坛子鸡

安阳粉浆饭

凉拌蔬菜

　　酒店的自助早餐品种比较丰富，一盘蔬菜，配上两个鸡蛋，主食也有玉米、山药、红薯等粗粮，还有牛奶豆浆等饮品，蔬菜+蛋白+粗碳水的基本配置就有了。

酒店早餐

酒店早餐

　　如今高铁也有了新功能，可以点沿途车站的地面餐，让不想吃车上冷链餐的旅客自选可口餐食。我昨天在巩义回杭州的高铁上，就选了一个合肥南站的蔬菜+番茄炒蛋+米饭套餐。先吃蔬菜，再吃蛋白，再吃一点米饭，血糖上升可以减少三分之一。

高铁站送餐

　　每到一地，特色美食一定要尝，这也是行万里路的意义之一。高油（炸）、高碳（糖）的可以浅尝，基础的营养--蛋白质+蔬菜+适量的碳水不可少。肠胃舒服了，身体有劲了，玩得才更尽兴。