芋头包

涓涓溪流

2025.5.24

买了小芋头，细腻绵软，做一款表里如一的芋头包子玩玩。

做馅：

1.芋头洗净、蒸熟、去皮后放容器中。

2.加奶粉、蜂蜜、紫薯粉、黄油搅匀。按自己的喜好加料，也可以不加油，不加紫薯粉，加糖不用蜂蜜。

3.芋泥太软了，冷冻一会再分成40克一个的小球待用。

做包子皮：

取500克面粉，加适量酵母和250克水揉成一个面团。

先不发酵，马上就分60克一个的小剂子，擀扁后包包子，还加一点奶酪增加香气和拉丝。

包好包子后收口向下，顶部光滑处捏出个小尖尖搓圆。

在包子外表喷水后在大米粉里滚一下，（为了让最外层的可可粉不那么牢固的粘在面皮上，需要先用大米粉隔离一层）再喷水后到可可粉里滚一下，让包子外皮沾满可可粉。

用不同大小的模具在包子外皮转一下，压出纹路。没合适的圆圈可以用刀在包子皮上划几圈，以便膨胀时产生纹路。

这就完成了。

放置，发酵到1.5倍大，拿着轻飘飘的感觉就行啦。

蒸12分钟，闷5分钟出锅。面团发酵后蒸制过程中膨胀，产生了像芋头皮一样的纹路。

可可粉和芋泥不同的香气交替，是一个新的尝试。同理也可以做香菇包。

待改进：这款面粉的吸水性不强，500克面粉250克水的比例面团偏软。如果面团再硬一些，包子再高一点会更像一点。

感谢你的到来！