<p class="ql-block">美篇昵称：厚德</p><p class="ql-block">美篇号：2996946</p> <p class="ql-block">陕西秦岭山区产的新鲜槐花，二斤槐花一大袋子，鲜槐花不能久放，蒸槐花窝头能消耗一部分槐花。家里的玉米面不多了，还有两小袋玉米渣。最近看了一个用玉米渣做窝头的视频，按照视频方法略做改动蒸槐花玉米渣窝头。</p><p class="ql-block">玉米渣蒸出的槐花窝头，松软清香，口感上确实和玉米面的窝头不一样，别有一番风味。</p><p class="ql-block">分享槐花玉米渣窝头的具体做法</p> <p class="ql-block">玉米渣350克</p> <p class="ql-block">玉米渣和水的比例是1：3，我用的是开水，玉米渣倒入碗中，加开水没过玉米渣浸泡半小时。，</p> <p class="ql-block">将浸泡好的玉米渣倒入砂锅，倒上剩余量的开水。玉米渣350克，开水总量1000克。</p> <p class="ql-block">先大火煮开改小火，人不离火用勺子不停搅拌。（不能糊锅底）</p> <p class="ql-block">当煮至粘稠时关火</p> <p class="ql-block">分次加入200克玉米面，用手搓散不要成坨。</p> <p class="ql-block">将洗净控干水分的槐花300克倒入，加30克玉米油、5克盐、20克香葱酥，先将调料与槐花拌匀，再将槐花和玉米渣混合在一起。</p> <p class="ql-block">这时的状态时抓起一坨面能捏成团，100克面团一个剂子揉成圆球放置盘中。</p> <p class="ql-block">将面胚放入水中粘一下，用手将面团揉成窝头形，用大拇指从底部顶出一个窝，一个窝头面胚制作完毕。（这个步骤是为了使窝头外表有粘合力，更好的成型，而不影响内里的暄软。）</p> <p class="ql-block">放入蒸屉上锅蒸制，水开蒸18分钟揭锅即可。</p> <p class="ql-block">槐花玉米渣窝头出锅了</p> <p class="ql-block">金黄喷喷香的槐花玉米渣窝头，松软清香。</p> <p class="ql-block">花开五月香满园</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>