<p class="ql-block">美篇昵称:小飞鱼</p><p class="ql-block">美篇号:7243936</p><p class="ql-block">图片自拍</p><p class="ql-block ql-indent-1">“我们都爱下厨房”美友圈又举行征文活动了，这次活动的主题是做麦饭，麦饭的名称我真是第一次听说，查一下百度麦饭又叫馏菜，是将野菜或蔬菜裹上面粉蒸制而成的传统食品，之后放蒜和辣椒再浇热油食用，主要流行在陕西，河南等地，可以搭配鸡蛋汤，面条等，今天我也学做一下韭菜麦饭和香菜麦饭，韭菜麦饭，我搭配的是西红柿鸡蛋汤，香菜麦饭，我搭配的是葱油面，因为主题是麦饭，所以西红柿鸡蛋汤和葱油面的做法没放在里面。</p> 韭菜麦饭 <p class="ql-block ql-indent-1">韭菜洗净控水或用厨房餐巾纸除去水分。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">①将韭菜切成小段</p><p class="ql-block ql-indent-1">②放少量食用小苏打，小苏打的作用是中和韭菜里的酸性，使韭菜的颜色保持绿色。</p><p class="ql-block ql-indent-1">③将小苏打与韭菜段一起揉搓至韭菜表面出水</p><p class="ql-block ql-indent-1">④放一定量的白面粉</p><p class="ql-block ql-indent-1">⑤让面粉均匀挂在韭菜上，放置15分钟左右，让水分再渗出一些。</p><p class="ql-block ql-indent-1">⑥加入适量的白面</p><p class="ql-block ql-indent-1">⑦最后加入适量的玉米面</p><p class="ql-block ql-indent-1">⑧两种面粉都均匀挂在韭菜上，薄薄的一层，水开放在蒸屉上大火蒸10分钟左右，具体时间要看韭菜的老嫩程度。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">这是蒸熟后的样子，碧绿的韭菜上还有一点黄黄的玉米面，看着有颜值。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">装盘后，放准备好的辣椒、蒜末泼上热油，加盐食用。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">搭配一碗西红柿鸡蛋汤，我用的韭菜很嫩，太惊喜啦，竟然尝不出韭菜的辣味。</p> 香菜麦饭 <p class="ql-block ql-indent-1">新鲜的香菜洗净控水</p> <p class="ql-block ql-indent-1">切成小段</p> <p class="ql-block ql-indent-1">这次上面放一点食用油，搅拌后锁住水分，同时放油后也不容易粘连，蒸出的麦饭，更容易松散。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">放入适量白面</p> <p class="ql-block ql-indent-1">让香菜在外面均匀裹上一层白面，这次没有再放玉米面。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">水开计时大火蒸10分钟左右。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">放入蒜和辣椒，热油浇出香味，细心的美友一定发现，我为什么没有放盐呢？</p> <p class="ql-block ql-indent-1">因为我是配葱油面食用的，我把盐都放在葱油面里了，味道不错。</p><p class="ql-block ql-indent-1">无论是哪种麦饭，一定要蒸熟才能食用。</p>