<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">图文：清影</p><p class="ql-block">新识朋友夫妻俩，泉州人，定居于本市。夫人有一手闽菜好手艺，一年只会做三次宴席，宴请重要宾客。这次有幸被邀请，确实惊艳。初见夫人，格子不高，金丝眼镜，一身金边黑旗袍，<span style="font-size:18px;">气质温婉高雅，身边有小阿姨帮忙处理食材、上菜，不见烟火熏扰，只见各色菜品缤纷，很多海鲜都是客运而来，色香味俱全。不得不说，泉州菜在我心里种了草，以后慢慢尝试。</span></p><p class="ql-block">闽南菜是中国八大菜系闽菜的重要分支，主要流行于福建泉州、厦门、漳州等地区。其特点突出清鲜香脆、口味清淡、酸甜适宜。</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">燕窝。</p><p class="ql-block">浓稠拉丝，糯中带脆。</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">红菇汤</p><p class="ql-block">红菇来自于福建，当地非常名贵。用猪骨吊汤，只需加一点盐，味道就十分鲜美。当地人认为，红菇汤为血色，以血补血，又常做月子汤。</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">白灼海参</p><p class="ql-block">第一次吃到这样的烹制方法。可以配填辣酱、生抽等调料吃，一点都不腥。解说，当地人就喜欢蘸点生抽就可以。同桌人科普，海参是按头论价的。</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">奥龙</p><p class="ql-block">这只奥龙坐飞机来的，很是新鲜。夫人做的清蒸奥龙，火候刚好，鲜嫩，也不知道她怎么处理成餐馆的样子，却比餐馆好吃百倍。</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鸡卷</p><p class="ql-block">真的很好吃。鸡卷没有鸡肉哦，是闽南传统特色小吃。主要以猪肉、荸荠等为原料，经豆皮包裹、蒸制后油炸而成，口感外酥内嫩、甜咸适口 。</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">白斩鸡</p><p class="ql-block">没想到，原以为这是一道上海菜，它在泉州人家的餐桌上也这么流行。夫人说，她切不好餐馆的样子来，但特别好吃。</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">烧鲍鱼</p><p class="ql-block">问夫人这是几头鲍？她笑而不语。反正挺大个。虽是红烧一点不腻，鲜嫩。</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">海蛎煎</p><p class="ql-block">鲜香酥脆，又称蚵仔煎、蚝烙，是闽南传统小吃。用新鲜小牡蛎、番薯粉浆、鸡蛋经煎制而成。</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">三文鱼刺身</p><p class="ql-block">配有芥末酱。很多人喜欢。但我还是吃不惯，可以品尝，不能多吃。</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">烤羊排</p><p class="ql-block">没想到夫人闽菜做得好，羊排做的也很地道。</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">红烧猪脚筋</p><p class="ql-block">软糯，不腻。</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">凉拌毛豆</p><p class="ql-block">夫人也是入乡随俗，这是我们这里夏天最爱的凉菜。</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">饺子</p><p class="ql-block">小而精致，就是普通的胡萝卜、香菇、肉馅做的饺子，不知道为什么经她的手就这么好吃，鲜而多汁，饺子皮薄，隐隐透着馅料。先生说这是他家的天下第一饺。</p><p class="ql-block"></p>