这种野菜，古人叫它“护生草”，春天吃最养人！

南京同仁堂乐家老铺

荠菜是春天最早返绿的野菜之一，不仅清香可口，更是中医养生中难得的“药食同源”佳品。民间素有“春食荠菜，不劳医生开药方”的说法。那么，从中医角度看，春季吃荠菜究竟有哪些好处？又有哪些人不适合吃？今天我们就来聊一聊。 图片 一 中医眼中的荠菜 图片 荠菜，又名护生草、净肠草、地菜。中医认为，荠菜味甘、淡，性平凉，归肝、脾、膀胱经。《名医别录》将其列为上品，记载其“主利肝气，和中”。 《本草纲目》则称荠菜“明目，益胃”。荠菜药性平和，不寒不燥，既能清肝明目，又能健脾利水，堪称春天里的“全能型选手”。 图片 清肝明目，应春而养 春季对应五脏中的“肝”，肝气升发太过容易出现目赤肿痛、视物模糊、头晕头胀等症。荠菜入肝经，能清肝热、平肝阳，对肝热所致的眼睛干涩、红血丝有很好的缓解作用。 图片 健脾和胃，消食化积 经过冬季的肥甘厚味，许多人脾胃运化功能减弱，出现食欲不振、脘腹胀满等症。荠菜味甘入脾，能“和中”“益胃”，促进消化液分泌，帮助消化积食。 图片 利水消肿，祛湿轻身 春季雨水渐多，湿气困脾，很多人感觉身体沉重、下肢浮肿。荠菜归膀胱经，有利水渗湿之功，能帮助排出体内多余水分，缓解水肿和小便不利。《本草纲目》中就有荠菜“治水肿”的记载。 图片 图片 图片 二 这四类人不宜多食荠菜 图片 荠菜药性平和，但也并非适合所有人群。以下四类人需要谨慎。 脾胃虚寒者 荠菜性偏凉，脾胃虚寒（表现为吃凉食后胃胀、腹痛、大便稀溏）的人群不宜大量生食或凉拌食用。若想吃，可搭配生姜、红枣、肉类等温性食材烹饪，以中和凉性。 体质虚寒、四肢不温者 日常生活中怕冷、手脚冰凉、阳气不足的人，不宜单独食用凉性荠菜，可搭配羊肉、桂圆、生姜等温补食材同食。 肾结石或高草酸尿症患者 荠菜中含一定量草酸，草酸钙结石患者食用前需先焯水（沸水焯30秒至1分钟），以去除大部分草酸。 对野菜过敏者 少数过敏体质者食用荠菜后可能出现日光性皮炎（又称“野菜日光性皮炎”），表现为面部、手背等暴露部位红肿、瘙痒。第一次食用时宜少量尝试。 图片 三 健康吃荠菜，记住四个要点 图片 图片 先焯水，去草酸 荠菜中的草酸会影响钙吸收，且给口感带来涩味。烹饪前用沸水焯30秒左右，捞出过凉水，既能保留翠绿色泽，又能去除大部分草酸和苦涩味。 图片 不挖路边、不采污染地 采摘野生荠菜要避开马路旁、化工厂附近、刚喷过农药的绿地。最好去正规菜市场或超市购买，确保食用安全。 图片 巧搭配，调寒热 凉拌荠菜宜配蒜末、姜汁、香油；做馅（饺子、馄饨）宜搭配猪肉、鸡蛋、豆腐，荤素搭配既美味又中和凉性；煮汤可加几片生姜、红枣，温凉相济。 图片 适量食，不过量 健康成人每日食用鲜荠菜以100-200克为宜。荠菜虽好，不宜连续多日大量食