<p class="ql-block">美篇昵称：厚德</p><p class="ql-block">美篇号：2996946</p> <p class="ql-block">这是一道将几种油炸菜肴集合在一起的创新菜。一盘菜品尝出四种口味。</p><p class="ql-block">网购了1斤花椒芽，花椒芽是所有春天芽苗菜中的珍品，号称“一品椒蕊”。</p><p class="ql-block">到了吃花椒芽的日子，说明春天就要跟我们告别了。</p><p class="ql-block">炸花椒芽是一道经典的花椒芽做法，酥脆椒香，浓浓的花麻味，摆盘成鸟巢造型给人一种新鲜感。</p><p class="ql-block">胡萝卜擦成丝，加盐和松茸鲜调味，用漏勺炸成鸟巢造型。吃起来好像在吃炸胡萝卜素丸子，咸中带甜，酥脆软糯。胡萝卜丝炸成鸟巢造型，摆入盘中和炸花椒芽鸟巢遥相呼应。</p><p class="ql-block">花椒芽豆腐丸子是一道以南豆腐和花椒芽为主料炸制的一道菜肴，外焦里糯，花椒芽的香气渗透到豆腐中，非常好吃又营养的一道菜肴。</p><p class="ql-block">老北京干炸丸子是京味儿菜的经典，丸子小巧玲珑，外焦里嫩。</p><p class="ql-block">一盘菜，不同的口味，摆盘美观，非常适合节假日家庭聚餐，五一劳动节就要到了，为您的家人做上一道这样的美味佳肴，一定会使您家的餐桌增色不少。</p> 花椒芽豆腐丸子 <p class="ql-block">南豆腐260克用手捏碎，花椒芽50克焯水半分钟捞出过凉切成碎末，将花椒芽末和豆腐混拌一下。加盐适量、松茸鲜适量、花椒粉2克、玉米油20克拌匀。加面粉60克和以上食材混合在一起，加少量葱姜水和成团，分成15克一个揉成圆球。油温在五六成热下入丸子，中小火炸至金黄捞出控油。</p> <p class="ql-block">炸好的丸子外焦里糯，椒香四溢，集美味及营养于一体。</p> 老北京干炸丸子 <p class="ql-block">三七比例肥瘦猪前尖肉，手工剁成馅300克，大馒头半个，马蹄碎50克。加盐、酱油、香油、白胡椒粉、姜粉、十三香调味。加入葱姜水分多次搅打，放入馒头碎末和马蹄碎搅拌均匀摔打上劲。分成15克一个揉成圆球，油温八成熟下入油锅炸制，需进行二次复炸，炸至金黄捞出控油。丸子外酥里嫩，肉香浓郁，色泽枣红。</p> 炸胡萝卜鸟巢 <p class="ql-block">半根胡萝卜擦成丝，加少许盐和松茸鲜调味，撒入适量面粉拌匀，漏勺在热油锅里沾一下，胡萝卜放入漏勺铺匀，五成油温炸制，外表焦脆时捞出放在吸油纸上。</p> 炸花椒芽鸟巢 <p class="ql-block">花椒芽50克焯水过凉，面粉、玉米淀粉加一点泡打粉和匀，加适量水调成比米汤略稠一点的脆炸糊，油温四五花椒芽沾上糊炸制，炸至焦脆时捞出控油放在吸油纸上。</p> <p class="ql-block">将胡萝卜鸟巢和炸好的花椒芽摆在一个长盘子上，胡萝卜鸟巢上摆上花椒芽豆腐丸子，花椒芽鸟巢上摆上老北京干炸丸子，一道即美观又美味，具有多种口感的珍馐美馔就呈现在眼前。</p> <p class="ql-block">平日里烹调、做面点喜欢用熟油，新油买来后炸制成葱油或炸制菜品点心等。新油经过炸制变成非常香的熟油，炒菜、制作凉菜、做馅拌入都会使得菜品增香。</p> <p class="ql-block">这是仙人球大花彩草，鸡蛋大小的球体，开出了昙花一样的花朵，家宴摆在餐桌上增色。</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>