<p class="ql-block"> 美篇昵称:美叶紫</p><p class="ql-block"> 美篇号:11614467</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">这个月还没做过面食，今天不做馒头了，换个吃法，就用黑五谷自发粉做发糕，全程不粘手，用一双筷子就能完成。</p> <p class="ql-block">黑五谷自发粉是一种以黑米、黑豆、黑芝麻、黑小麦、黑玉米等谷物为原料制成的预拌粉，主要作用是方便快捷地制作富含营养的杂粮面食，同时提供膳食纤维、矿物质和抗氧化物质等健康益处。</p><p class="ql-block">黑五谷富含花青素、维生素E、铁、锌等营养素，有助于补充日常饮食中的微量元素，促进健康。</p> <p class="ql-block">食材:黑五谷自发粉500克，清水400克左右，熟白芝麻少许，花生油少量，三个碗，</p> <p class="ql-block">把500克黑五谷自发粉倒入大盆中。</p> <p class="ql-block">边倒清水，边用筷子朝一个方向搅拌，直至形成无颗粒、无面疙瘩的浓稠糊状。盖上盖子醒发至原来的2倍大。</p> <p class="ql-block">经过一个多小时的醒发，体积己变大。再次用筷子朝一个方向搅拌排出气体。</p> <p class="ql-block">准备三个碗，碗底及碗旁边都要刷上花生油，这样防粘，三个碗底分别倒入少量熟白芝麻点缀一下。</p> <p class="ql-block">把醒发好的面团分别倒进三个碗中，八分满就好。</p> <p class="ql-block">经过二次醒发，体积变大(忘记拍照)。锅里倒入足够的冷水，放上蒸格，三个碗分别入进锅里，盖上盖子，开大火上汽蒸十五分钟，再焖五分钟关火。拿开盖子，发糕都蒸开裂了，体积大了很多。</p> <p class="ql-block">刚揭锅的黑五谷发糕冒着热气，黑黝黝的糕体像藏了片星空，谷物香混着蒸汽直往鼻子里钻。咬一口暄软得能弹起来，黑米的焦甜、黑豆的粉糯、黑芝麻的油香在舌尖层层化开，连牙缝里都留着淡淡的谷物原香。</p> <p class="ql-block">底部放点芝麻点缀一下。</p> <p class="ql-block">用刀一分为二，里面有好多蜂窝状，发得很好。</p> <p class="ql-block">图片/制作/编辑:美叶紫</p>