<p class="ql-block">美篇昵称：厚德</p><p class="ql-block">美篇号：2996946</p> <p class="ql-block">为了尽快把自种的越冬菠菜吃掉，在网上学习了一种大馅菜盒子的新做法。菜盒子皮薄馅大，馅料的厚度能达到2厘米，少吃粮食多吃菜，这是当今的一个健康理念。</p><p class="ql-block">平时做菜总喜欢各种食用油换着吃，其中大油不可缺少，大油可以做中式酥点，亦可以炒菜。炼大油要想得到大油雪白如玉，一定要用水炒法。炼大油我喜欢选用肥膘肉，猪板油炼油虽然出油率高，但是炼出的油渣不好嚼，肥膘肉炼出的油渣无筋口感好。</p><p class="ql-block">（炼大油的小窍门：肥膘肉切成丁，放入锅中加适量水炒制，当水干出油后会有些粘锅，这时需要换一个锅继续炒制，当油渣变得金黄时，将其捞出关火，这时往油里加一点花椒，一勺盐，1分钟后将花椒捞出，这样的大油晾凉后就是雪白色。）</p> <p class="ql-block">大油润心田，美味绕舌尖。</p> <p class="ql-block">分享大馅油渣菠菜盒子制作过程</p> <p class="ql-block">350克菠菜洗净90度水焯水1分钟捞出，晾凉攥干水分。</p> <p class="ql-block">菠菜切碎</p> <p class="ql-block">放入大碗中，加大油20克拌匀锁住水分。</p> <p class="ql-block">油渣100克</p> <p class="ql-block">油渣放在菠菜上，加盐、松茸鲜、白胡椒粉、姜粉、香油拌匀。</p> <p class="ql-block">馅料拌好备用</p> <p class="ql-block">中筋面粉200克，水160克用筷子搅拌成软面团松弛20分钟。</p> <p class="ql-block">案板撒上干粉，将面团移至面板上，用折叠法揉制面团。</p> <p class="ql-block">面团分成两份</p> <p class="ql-block">选用一个深度为1.5厘米，直径25厘米的圆烤盘（带边的盘子均可）</p> <p class="ql-block">擀成比烤盘直径大4厘米的大圆面片</p> <p class="ql-block">盘子上撒上干粉防粘</p> <p class="ql-block">将擀好的面片平铺在盘子上</p> <p class="ql-block">放入馅料铺满铺平</p> <p class="ql-block">将擀好的另一张面片平铺在菠菜上</p> <p class="ql-block">用手捻压盘子边缘，将多余的面取下来。</p> <p class="ql-block">将盘子中的面饼胚倒扣在电饼铛上，盖上饼铛盖双面烙制。</p> <p class="ql-block">烙制两面金黄表面刷油</p> <p class="ql-block">翻面刷油再烙10秒取出</p> <p class="ql-block">移至面板上</p> <p class="ql-block">用刀切成4半</p> <p class="ql-block">放入盘中开炫，薄薄的焦脆面皮，将近2厘米厚的馅料，吃一块饼不到一两粮食即饱腹，加上一碗粥，一碟香椿炒鸡蛋，符合少吃粮食多吃菜的健康标准。</p> <p class="ql-block">提示：这种软面饼制作起来有一定难度，如果您是新手，建议您和面时采用烫面或半烫面的方法，制作起来要容易许多。</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>