<p class="ql-block">美篇昵称：厚德</p><p class="ql-block">美篇号：2996946</p> <p class="ql-block">去年入冬前种了两畦菠菜，如今地里的菠菜生长快半年了，有些已经开始长籽穗了，长穗的菠菜没有那么鲜嫩了，做馅吃没有问题。</p><p class="ql-block">拔了一大把带穗的菠菜，自己种的菠菜红根绿叶，菠菜根有一股甜味而且很有营养，连根带菜做一个纯玉米面的菠菜贴饼子。</p><p class="ql-block">贴饼子加了小苏打固色，放了泡打粉增加暄软度，加上菜根和菠菜碎，贴饼子一点都不硬。尤其是底部的硬嘎巴又酥又脆特别好吃。</p><p class="ql-block">过去每年的春末夏初菠菜大量上市时，母亲都会给我们做菠菜贴饼子调剂生活。那时粗粮多，吃玉米面窝头觉得喇嗓子，而这种菜饼子即喧腾又好吃。每当院子里的大柴锅冒着热气，那种带有真正烟火气的贴饼子都会引得我们流口水。</p> <p class="ql-block">越冬菠菜，由于生长期长，比一般的大棚菠菜要好吃许多。这种趴地菠菜红根绿叶，菠菜的根很甜且富有营养。</p> <p class="ql-block">菠菜根洗净焯水2分钟切碎</p> <p class="ql-block">锅中水底部冒泡时先焯菠菜杆，再放入整个菠菜焯烫1分钟，捞出不用过凉水，放温后切成碎末。</p> <p class="ql-block">小葱切成葱末</p> <p class="ql-block">菠菜、菠菜根、葱末放入盆里，加3克盐，1克小苏打，30克玉米油拌匀。</p> <p class="ql-block">玉米面分多次加入，加入3克泡打粉，一边加入一边拌直到菜面能捏成团为止。</p> <p class="ql-block">最后加入2个鸡蛋和匀</p> <p class="ql-block">取60克面团用手揉成饼子放入电饼铛，在底部有一点硬壳时，加开水和食用油，盖上锅盖焖制。</p> <p class="ql-block">当饼子底部有一层将近两三毫米的硬壳时取出即可。这种菜饼子虽说没有馒头那么暄软，但有蔬菜和泡打粉的加入口感也相当不错。</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>