凡声饼屋蝴蝶酥

小飞鱼

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图片自拍

我第一次听说到上海国际饭店的蝴蝶酥，是小侄来看我的时候，说想带一些上海的特产给同学，那个时候我刚到上海没几天，也不清楚上海什么特产有名，小侄搜了一下，说是蝴蝶酥，我说那我去买，小侄阻止了我，说不用了，排队时间太久啦，网上搜说有时要排队3~4个小时，所以没买蝴蝶酥。

等有同学来上海开会，在国际饭店吃饭，给我们带过来的蝴蝶酥，我这个暂住上海的人才吃到别人送给我们蝴蝶酥，据说这种蝴蝶酥是采用了256层酥皮工艺加工，曾因电视剧繁华的热播，出现过排队3~4小时的情况。

我因为要和同学相会，就想起来要给同学带上海国际饭店的蝴蝶酥，因为是坐火车去，完全可以把蝴蝶酥完整送到，而不是压的碎碎的。这时候才知道，要买上海国际饭店的蝴蝶酥，得到凡声饼屋，这是中华老字号。我早早的出门，坐公交到那里，看到国际饭店，在对面拍了一张照片，因为饭店门前都是人和车，所以只拍了国际饭店的字，在它的左侧胡同就是排队买蝴蝶酥的人。

上海国际饭店是1934年开张的，当时花重金聘请法国西点师做了一种西式名点，它的外形像蝴蝶一样，有浓郁的奶香和酥脆的口感，上海人给它起了一个浪漫的名字叫蝴蝶酥，经过一代又一代面点匠人的精心制作和创新，现在蝴蝶酥已成为海派西点的代表作之一。

我大约11:10左右到那里排队，一段时间之后有人给发号，每一个号的下面都写着请有序排队，过号作废，每人每天限购6包。还碰到门前有扫码，可以得一小包蝴蝶酥的。

我们前后几个人都觉得在那里已经排了很久，不知道到底要多长时间才能排到？就派我前去打探虚实，因为我也是第一次去排队，以为排到了西饼屋门前就可以了，等我到门前之后才发现门前到柜台前还有一段距离的，我问过之后才知道，要等30分钟左右出一波蝴蝶酥。

我去打探消息时，这一波蝴蝶酥还没有烤出来，我拍了旁边的照片，给后面也是第一次来排队的人们看一看。我排队时听说蝴蝶酥有两种，原味和芝士的，我附近的顾客都想原味和芝士各买一些。

当时站在我后排队的人还对我说，自己要不了6包蝴蝶酥，看能不能把剩下的几包匀给我，但真的轮到自己买的时候，我们都觉得既然都排了这么长时间，还是每个人都买6包的好。这个图片是放蝴蝶酥时我抓拍的，上下各两层，每层三包，每一包蝴蝶酥里是5片，等排队到我们时只有这一种蝴蝶酥–原味（微甜）。

这是我买完蝴蝶酥在店前拍的一张照片，时间是12:46分，从11:10到12:46分，我排队大约用了一个半小时，等我离开时向后看了一眼，排队队伍的长度大约是我排队时的两倍那么长了。能给我的同学带去酥脆可口的蝴蝶酥，排队一个半小时也值得，我身后的顾客临时改签了火车票，但能买到蝴蝶酥，心情真爽，此时我已经和前后的顾客打成一片，我们笑望彼此，江湖再见。