百合，护你周全

指间飞蝶

罗大伦频道近期“岁时养膳”栏目讲百合：百合的身世其实并不简单。这味食材，在中医典籍里由来已久。《神农本草经》将其列为中品，称它“主邪气腹胀，心痛，利大小便，补中益气”。《日华子本草》里又说百合“安心定胆，益志养五脏”，把它的作用扩展到了心神层面。

百合性微寒，却不是苦寒伤胃的东西——它像一位温润的老友，护我周全。

疫情放开后，数度起伏，但三年没咳嗽过，百合确实功不可没。

紫米百合枣糊

备料：

墨江老品种紫米头晚泡水，兰州百合（新鲜或干亦可）泡水，新疆枣泡水。

紫米养气血以固本，百合润肺兼宁神，红枣甘温健脾，三味相合偏重肺脾，肺脾互为影响又互为表里。

晨起，破壁机米糊键启动。

今日紫米枣百合糊，加大了点新鲜百合份量，昆明天气干燥。夏天加上莲子或银耳。配比食材不要超5种，紫米补气血，银耳百合润肺滋阴，莲子安神健脾。我一周打二次，晨起喝了20几年了，年过半百但血糖值正常。

紫米养气血，百合润肺，枣或莲子健脾胃，五脏皆养。

寻常喜欢的早餐：紫米糊，杂粮馒头，煮鸡蛋……

当肠胃舒适时，就是美好的一天。

西芹炒百合

有机西芹洗净切断。脆生生的绿，是春气在茎里奔涌。

兰州新鲜百合洗净。瓣瓣分开，色如初雪，本质清澈。

炒锅七八分油热，一起下锅中火急炒，炒至百合微卷，西芹断生撒盐，再关火上锅盖焖下，让百合和西芹口感更软些。

盛盘端上桌，芹菜鲜绿，百合莹白，几片胡萝卜点缀养眼。入口清脆微甘，百合的微凉与西芹的微辛在舌尖共成一味清润清爽家常小蔬。

百合蒸肉

备料：兰州新鲜百合洗净，猪肉馅磨备好。

猪肉馅用姜粉、盐、胡椒粉拌匀，生百合裹上肉馅装盘。一朵朵百合如小舟，载着清气与醇厚，共赴蒸腾之约。

入锅蒸。水汽氤氲中，百合的清气渗入肉里，肉的醇厚也包裹着百合。

一年四季皆可吃的润肺菜，护你周全。

蒸，是最温柔的烹法；百合，是最懂得收敛与滋养的食材。它不因入肉而失其清，亦不因温补而损其润。它让一道家常蒸菜，成了肺腑的“定心丸”：秋冬防燥咳，春夏解郁热，长夏养脾气，冬日安神志。

厨房的烟火气，是最治愈的养生。

慢炖1小时，熬出一碗满是胶质的银耳百合莲子羹。

红枣的甜、百合的润，是春天最舒服的味道。