十字花科蔬菜护肝排毒，抗炎抗癌

求真

十字花科蔬菜被誉为抗癌神菜。每日食用一定量的西兰花、卷心菜或者花椰菜等十字花科类蔬菜对癌症、炎症、糖尿病以及高血压等疾病具有一定的缓解作用。经研究证实，对上述疾病起主要作用的是萝卜硫素（sulforaphane，SFN），其一般以前体萝卜硫苷的形式（glucoraphanin，GLR）存在于十字花科类蔬菜中。当被切碎或者咀嚼时，细胞内部的黑芥子酶（Myrosinase）被释放出来，可将部分GLR转化为SFN；剩余的GLR进入人体，被肠道菌群如大肠杆菌、粪肠球菌和消化链球菌属等水解为SFN，之后，SFN及其代谢物主要经过尿液排出。因此建议料理时先切开静置一段时间再烹煮。

十字花科蔬菜中，绿花椰菜嫩芽(broccoli sprouts)的萝卜硫苷含量最高，约为等量花椰菜的20倍以上。其中又以发芽3天的新芽浓度最高，可以是成株的10-100倍。

　　SFN化学名称为l-异硫氰酸基-4-(甲基亚硫酰基)丁烷，是一种异硫氰酸盐。经研究发现，SFN是肝脏II相解毒酶的强大诱导剂，其抗氧化能力是槲皮素（quercetin）的20倍、姜黄素（curcumin，CUR）的80倍，具有很高的药用潜力[1]。SFN在人体中主要被小肠吸收，通过作用于Nrf2、NFκB、热休克因子1（HSF1）和表观遗传修饰[2]，显示出抗肿瘤[3]、抗炎[4]、治疗糖尿病[5]和心血管疾病[6]等药理活性。

药理活性1：抗肿瘤

1. 广谱: SFN 对许多癌症（比如肺癌、前列腺癌、乳腺癌、膀胱癌等）有很好的预防和治疗作用，其可通过调节基因表达、氧化应激、炎症、细胞增殖、细胞凋亡等多种分子途径，抑制肿瘤的进展[7]。

2. SFN 能靶向不同癌症类型的癌症干细胞，可用于预防肿瘤的转移和复发[8]。

3. SFN与常见临床抗癌药物依维莫司、顺铂、紫杉醇等联合用药具有减少药物毒性，以及增强药物作用更好靶向肿瘤细胞[7]。

4. SFN还可以通过Nrf2通路激活内源抗癌机制，提高内源抗氧化剂水平。

5. SFN通过激活肝脏II相解毒酶，促进致癌物的排出。

综上所述，SFN通过多种途径抗癌。与普通化疗药相比，是独一无二的多重抑制剂。且抗癌作用强，副作用小。

药理活性2：抗炎和其他疾病

　　SFN作为一种化学诱导剂，可通过作用于NF-κB或Nrf2信号通路来抑制炎症因子的产生，进而有效地预防神经退行性疾病、中风和肠炎等[4, 9]。由於萝卜硫素能通过血脑屏障，能保护脑神经功能，促进认知，改善帕金森氏症、阿茲海默症、自闭症、忧郁症，甚至改善脑部创伤、大脑局部缺血及颅內出血的预后。

在联合用药方面，SFN与CUR联合用药可在较低浓度下对炎症相关疾病显示出很好的治疗效果[10]。

此外，SFN对一些炎症类慢性病也有很好的效果，比如可降低2型糖尿疾病患者的胰岛素水平浓度，减少肥胖患者身体脂肪含量，通过激活血管内皮细胞和调节血管平滑肌细胞的增殖来预防心血管疾病等[11-12]。

安全性

　　SCN能被肠道被动吸收，生物利用率约82%，口服3小時达血液浓度高峰值。有別于直接氧化劑(维生素C、E)，萝卜硫素发挥抗氧化作用時，不需消耗化学当量数而且作用时间長(至少持续72小時以上），原因在于间接诱导的抗氧化酶半衰期长)，所以萝卜硫素又被称为长效型间接抗氧化剂。

SFN对人类具有良好的耐受性，多项研究显示，人体长期口服剂量范围为9~36 mg SFN未见明显不良反应[13]，只有少数副作用报告，比如便秘、恶心和肠道气体腹胀等，这些研究结果表明，SFN有发展成为功能食品或临床药物的潜力[14]。

参考文献

　　[1] Mahn A, Castillo A. Potential of sulforaphane as a natural immune system enhancer: a review. Molecules, 2021, 26(3): 752

网页链接

　　[2] Su X, Jiang X, Meng L, et al. Anticancer activity of sulforaphane: the epigenetic mechanisms and the Nrf2 signaling pathway. Oxid Med Cell Longev, 2018, 2018: 5438179

　　[3] Kaiser A E, Baniasadi M, Giansiracusa D, et al. Sulforaphane: a broccoli bioactive phytocompound with cancer preventive potential. Cancers, 2021, 13(19): 4796

　　[4] Calabrese E J, Kozumbo W J. The phytoprotective agent sulforaphane prevents inflammatory degenerative diseases and age-related pathologies via Nrf2-mediated hormesis. Pharmacol Res, 2021, 163: 105283

　　[5] Zhang Y, Wu Q, Liu J, et al. Sulforaphane alleviates high fat diet-induced insulin resistance via AMPK/Nrf2/GPx4 axis. Biomedecine Pharmacother, 2022, 152: 113273

　　[6] Bose C, Alves I, Singh P, et al. Sulforaphane prevents age-associated cardiac and muscular dysfunction through Nrf2 signaling. Aging Cell, 2020, 19(11): e13261

　　[7] Sailo B L, Liu L, Chauhan S, et al. Harnessing sulforaphane potential as a chemosensitizing agent: a comprehensive review. Cancers, 2024, 16(2): 244

　　[8] Coutinho L L, Junior T C T, Rangel M C. Sulforaphane: an emergent anti-cancer stem cell agent. Front Oncol, 2023, 13: 1089115

　　[9] Wei L Y, Zhang J K, Zheng L, et al. The functional role of sulforaphane in intestinal inflammation: a review. Food Funct, 2022, 13(2): 514-529

　　[10] Cheung K L, Khor T O, Kong A N. Synergistic effect of combination of phenethyl isothiocyanate and sulforaphane or curcumin and sulforaphane in the inhibition of inflammation. Pharm Res, 2009, 26(1): 224-231

　　[11] Cardozo L F M F, Alvarenga L A, Ribeiro M, et al. Cruciferous vegetables: rationale for exploring potential salutary effects of sulforaphane-rich foods in patients with chronic kidney disease. Nutr Rev, 2021, 79(11): 1204-1224

　　[12] Houghton C A. Sulforaphane: its "coming of age" as a clinically relevant nutraceutical in the prevention and treatment of chronic disease. Oxid Med Cell Longev, 2019, 2019: 2716870

　　[13] Mangla B, Javed S, Sultan M H, et al. Sulforaphane: a review of its therapeutic potentials, advances in its nanodelivery, recent patents, and clinical trials. Phytother Res, 2021, 35(10): 5440-5458

　　[14] Vanduchova A, Anzenbacher P, Anzenbacherova E. Isothiocyanate from broccoli, sulforaphane, and its properties. J Med Food, 2019, 22(2): 121-126