手作八宝饭，甜蜜迎马年

柔情似水

华人超市有八宝饭卖，一碗八宝饭与一包两公斤的糯米不相上下。我不如动手蒸制，想搭配什么自己说了算。

圆糯米500克，用水浸泡一个晚上，次日早上淘洗干净，放进电饭锅里蒸至八成熟熟。

黑糯米250克 ，提前一夜浸泡，次日淘洗干净，与白糯米相约入锅共蒸。一白一黑，软糯相逢，是年夜饭中一道温柔的甜品前奏。

八宝饭的丰富口感，来自多种配料的组合。烤熟后切碎的核桃（烤过更香脆），与草莓干、蔓越莓干进行等量配比。这样既能保证酸甜风味均衡，又能让每一口都吃到果干与坚果。

随手抓一把红润的红枣，撒上一小撮面粉，在掌心轻轻搓揉。面粉能很好地吸附皱褶里的浮尘，清水一冲，颗颗红枣便焕发出鲜亮的枣红色，安心又干净。

将洗净的红枣用厨房剪逐一剪开，剔去枣核，再剪成大小均匀的枣块备用。

枸杞清洗干净，与红枣放在碟子里。

再准备一些玉米粒和豌豆粒。

取四个小碗，在内壁均匀地抹上一层熟油，方便脱模。接下来便是最需耐心的一步，需用红枣片在碗底拼出一个反向的“马”字，这是为倒扣成型埋下的伏笔。我灵机一动，先在纸上正写“马年快乐”，然后翻转纸背，透过灯光描摹反向的笔画，以此为蓝本进行拼贴。虽需一片片耐心调整，但当红润的“马”字圆满成形时，所有细微的辛劳，都化作了对年节将至的雀跃期待。

拼完“马”字后，我开始挑战结构更复杂的“年”字。虽更费工夫，但当“年”字在另一个碗底逐渐显现时，心中满是专注的喜悦。

挑战升级！拼写笔画最多的 “快”字。油亮的碗底让红枣片滑不留手，我只能屏息凝神，用指尖的力道与耐心，慢慢将它们“驯服”到正确的位置。反向的“快”字终于成形，仿佛把新年的欢快，提前封印在了碗中。

有了前三个字的“历练”，拼到这最后一个 “乐”字时，竟觉得分外顺手。指尖记住了力度，眼睛熟悉了布局，红枣片也仿佛听话了许多。当最后一笔稳稳落成，四个满载心意的碗齐齐摆开，这份为团圆而生的“甜蜜工程”，终于大功告成。

干蒸过的糯米颗粒分明，黏性不足，正适合做塑形的基底。分别厚厚地撒入四个小碗，均匀铺满碗底，再用勺背仔细压实、压平，这既是为了给接下来精细的红枣拼字提供一个稳定的“画布”，也是为最终的造型打下扎实的底。

往碗里注入适量枫叶浆，增加甜味。

到了最满足的环节：将所有备好的食材：软糯的黑白米、酥脆的核桃、酸甜的果干、清甜的玉米豌豆，在大碗中翻拌均匀。用勺子将这五彩斑斓的混合物，满满地添进已铺好底的小碗里，直到约九分满，为蒸汽留下膨胀的余地，恰好的留空是为了蒸制后完美的圆满。

最后再淋上枫叶浆。

锅里加水，把四碗八宝饭放进锅里，盖上锅盖，水开后蒸40分钟。

趁着蒸八宝饭的袅袅蒸汽，我将剩下的糯米混合物，随手盛入两个蓝灰色几何纹的小碗。这次不再费力拼字，只想享受一份随性的乐趣，用红枣摆个简单图案，用明黄的玉米粒与翠绿的豌豆信手点缀。

舀两勺糯米混合物，用勺背压实，淋上少许枫叶浆。

把剩余的糯米混合物分装进这两个碗，压实后再淋上适量枫叶浆。

四小碗八宝饭蒸熟时，我刚好把厨具清洗干净。

氤氲的蒸汽散去，四碗八宝饭圆满落成。白糯米已蒸融一色，油润莹亮，其间嵌着金黄玉米、翠绿豌豆、红艳果干与枸杞，点点坚果散布，如一幅微缩的丰年图。

激动人心的时刻到了！将小碗倒扣在碟中，轻敲碗底，缓缓提起，四座润泽的八宝饭宝塔圆满现身。更惊喜的是，碗底那用红枣反向拼写的字样，此刻清晰地映出四个端正的“马年快乐”。

所有匠心与心意，都在这反转一刻，化作甜蜜上最吉祥的印鉴。

最后蒸熟的两碗八宝饭脱模而出，圆润饱满，静卧于红绸之上。红枣、玉米与豌豆点缀其间，色彩明丽，宛如嵌在白玉中的宝石。

热气氤氲中，所有食材的香甜与软糯，皆被时光与蒸汽完美封存，化作碗中饱满而温暖的年节之味。