<p class="ql-block">美篇昵称：厚德</p><p class="ql-block">美篇号：2996946</p> <p class="ql-block">“翻饼烙饼，油渣馅饼，翻过来，掉过去，瞧瞧！”这是我们这一代人儿时在街头巷尾经常听到的童谣，也揭示在那个物资匮乏年代，油渣饼就被认为是最好的美食之一。</p><p class="ql-block">快过年了，需要准备一些猪油，有些素菜还是用猪油烹饪更香。买了一块土猪肉，土猪肉比一般的猪肉肥一些，剔出的肥肉炼出猪油，适当吃些猪油对于身体健康还是有好处的，炼出的油渣可做菜亦可烙饼。</p><p class="ql-block">用自制酸奶和面饧发成半发面，做成半发面葱花油渣烧饼。</p><p class="ql-block">现在食品品种细分通常将小于10厘米直径带芝麻的饼叫做烧饼，不带芝麻的饼叫做火烧，有馅的叫做馅饼。</p> <p class="ql-block">吃剩下的酸奶（酸奶没称重量）加了大约300克中筋面粉，3克泡打粉，1克小苏打，10克白糖合成比蒸馒头略软一点的面团饧发。</p> <p class="ql-block">面团处于半发状态揉成光滑面团</p> <p class="ql-block">小葱切成葱花</p> <p class="ql-block">油渣备用</p> <p class="ql-block">将面团搓成厚度为3毫米的大面片，均匀撒上5克盐，用擀面杖擀一下，均匀涂抹上一层猪油，均匀撒上油渣。</p> <p class="ql-block">再均匀撒上一层葱花</p> <p class="ql-block">从一头卷起，尽量卷的紧一点。</p> <p class="ql-block">用刀均匀切成八等分</p> <p class="ql-block">用手把剂子中间往下按，收拢封口包住。</p> <p class="ql-block">用手掌按压成大约8—10厘米直径，厚度为1厘米的饼胚。</p> <p class="ql-block">饼胚表面刷上一层蜂蜜水，粘上一层白芝麻。</p> <p class="ql-block">芝麻面朝下放入电饼铛双面加热烙制</p> <p class="ql-block">烙至两面金黄取出</p> <p class="ql-block">外皮酥脆，芝麻漂香，内里绵软，一点都不腻口。</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>