锦鲤咏春

柔情似水

“小年”是春节的序曲，人们开始扫尘、祭灶，准备年货，充满对新春的祈愿。而“锦鲤”象征着富贵、吉祥和好运。在小年这个特别的日子里，亲手制作锦鲤馒头，不仅是一种富有仪式感的迎新年方式，更将美好的祝愿实实在在地揉进了食物里，寓意着“年年有余，蒸蒸日上”。

这个红肉火龙果，是我为了配制分层饮品而特意买的。

剥去外皮，取果肉榨汁后，用漏勺过滤。

用一半配制分层饮品。

剩下一半火龙果汁放进锅里加热，听说挤几滴柠檬汁就能锁住这抹艳色，我偏要亲自试试，生活里的可爱，不就在于这些信手拈来又满怀期待的小实验吗？

当锅里的火龙果汁开始冒小泡时，立即熄火。搁置一旁，等自然冷却至不烫手。

盘里加300克普通面粉，3克酵母和一茶匙白糖，搅拌均匀。

边缓缓倒入火龙果汁，边搅拌。

果然被我算准了，这碗火龙果汁倒进面粉里，不多不少，正正揉成了我最想要的光润偏硬面团。看来下厨的乐趣，一半在指尖的实感，一半就在这“一切刚好”的默契呀。盖上盖子，把面团搁置一旁，静等饧发。

大概过了一个时辰，揭开盖子一看，面团已经饧发至两倍大。

取一半面团，轻轻揉成圆形。这是懒人妙招，比揉搓成长条省事多了。

用刮板比划成12个均匀等分。

我这一招是不是很实用，轻而易举把面团分成12等分。

逐一把面剂子揉成椭圆柱形。

提前用温水泡发小黑豆，挑颗粒均匀的做鱼眼睛。

锦鲤才塑成，面团已在静静饧发。瞧它渐渐鼓起的肚子和舒展的尾巴，连斑点都显得更憨了。

我呢，总是喜欢边玩边做面点。先沾沾自喜摆拍一张。

把锦鲤码进蒸屉，等锅里的水要煮开时，放进锅里，盖上锅盖，计时蒸7分钟。

特意把锦鲤捏得小巧，想着短时蒸制总能留住那抹霞紫。谁知蒸笼一开，胖墩墩的锦鲤们还是悄悄褪成了晚霞般的橘金色。原来食物也懂得，热度与时间总会带走些什么，再赋予些什么。

出锅后，给这些锦鲤馒头摆好“游乐园”，必须隆重留念一张！玩面团最大的快乐就是，创造的时刻全凭心意，而丰收的仪式，必须由相机先吃。

迫不及待尝一个，一口咬下一半，蜂窝般的空隙里塞满了热气。