探店丽晶酒家：用一桌暖宴，为二月寿星庆生

柔情似水

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图/文：柔情似水

早春二月，是我们为朋友Joy庆生的日子。去年十一月底，我们为刘老师和巧玲庆生时网页链接，便定下了“生日月必聚餐”的温暖约定。这次，永昌哥将宴席定在了 “丽晶海鲜酒家”。一行十一人赴约，一是送上祝福，二是喜迎新春，也像一次心照不宣的“探店”。老板娘为人纯朴，一见面就热情推荐：“我家菜分量足，点个“御寒三宝海鲜六人套餐”，管够又暖身！”这份实在，为我们当晚的欢聚开了个好头。

这盘四喜大拼盘端上桌来，便是一幅诱人的美食画卷，象征着吉祥、美满与喜庆。这道经典的中式宴席冷盘，在洁白的圆盘中规整陈列：左侧是粉嫩油亮的烟熏圆蹄，切成匀薄的片；右侧是深红酥烂的酱卤金钱腱；下方堆叠着金黄酥脆、撒满芝麻的香炸排骨。中央则以一簇鲜绿的凉拌海藻点睛，佐以胡萝卜丝与香芹叶提亮色彩。四种主料，各据一方，色泽明快，摆盘大气，尚未动筷，已觉齿颊生香，宴席的团圆暖意也随之弥漫开来。

这盘荔枝妃子笑端上桌的刹那，我们都不约而同地静了一瞬。与其说是一道菜，不如说是一件被端上餐桌的写意艺术品。

盘中“荔枝”颗颗饱满，裹着嫣红酥壳，以假乱真地缀于褐色枝梢，自白色底座旁斜逸而生。银叉轻倚一侧，暖光为它们镀上温润光泽，静然如画，诱人探取这一口以假乱真的佳肴。

这一大盅就着气炉端上桌的太史五蛇羹，是一道沉淀了时光与功夫的传奇粤菜。汤色金黄澄亮，浓稠温润。相传此羹源自晚清广州的世家大族，其制作繁复考究，取多种蛇肉合炖，佐以上汤、老鸡、火腿等物，成羹后鲜美醇厚，兼具驱寒祛湿的食补之效。眼前这一盅，不见蛇形的慑人，只余汤羹的华美与匠心，将岭南饮食文化中“食不厌精、脍不厌细”的精神，体现得淋漓尽致。

食五蛇羹时，取一勺金黄脆片撒入羹中，半浸半浮。入口时绵滑与酥香交织，形成半润半脆的奇妙层次。旁衬的菊瓣与细叶，为这一口添了清雅的意境。这不仅是一道汤，更是一件温热的、可入口的非物质文化遗产。

这份御寒滋补羊腩煲也是连气炉一同端上桌的。砂锅中，浓醇的棕褐色汤汁正咕嘟着细密的小泡，热气袅袅。大块的羊腩肉已炖至酥软，浸润在饱满的汤汁里，与肥厚的香菇、吸饱了精华的支竹（腐竹）交织在一起。几段翠绿的香葱撒落其间，不仅添了一抹亮色，更激发出诱人的鲜香。

它没有过分的修饰，却以质朴的锅气与扎实的用料，诠释着“滋补”的真意。在寒气袭人的日子里，这样一锅在炉上持续滚沸的羊腩煲，便是人间烟火中最温暖踏实的慰藉。

这一碟新鲜生菜，不仅是口味的平衡，更是店家用心所在：懂得一餐的节奏，顾全食客的肠胃，用最朴素的方式，成全一整晚熨帖的满足。这份温润的体贴，往往藏在最朴素的细节里。

这道金沙年糕珍宝大虾是宴席上的点睛之笔。硕大的开背虾经油炸成金黄酥脆，周身均匀裹满金灿灿的咸蛋黄“金沙”，咸香沙糯，熠熠生辉。软白的年糕片点缀其间，外表微焦，内里糯软，吸饱了虾鲜与蛋香。整道菜色泽金黄，香气浓郁，口感在酥脆、弹牙与软糯间层层递进，尽显富足与巧思。

珍珠斑是龙胆石斑（公）与老虎斑（母）培育出来的杂交品种。清蒸珍珠斑是粤菜崇尚原味的代表作。其肉质较普通石斑更为细嫩鲜甜，且胶质丰腴。秘诀在于精准的火候，需以旺火速蒸，锁住汁水与嫩度。出锅后，滗去腥水，缀以葱姜丝，再以滚油一淋，“滋啦”声响中，豉油的咸鲜与鱼肉的清甜被完全激发，香气四溢。入口时鱼皮爽滑，鱼肉洁白如玉，嫩滑鲜美，尽显食材本真之味。

这碟秘制豉油鸡俨然是光影与时间的作品。鸡皮泛着深邃的棕红色光泽，被盘中浓醇的酱汁浸润得愈发油亮诱人。鸡肉紧实，骨肉间渗出丰盈汁水，醇厚的豉油咸香中透出丝丝回甘。旁缀几叶翠绿香菜，更衬其酱色深沉。看似质朴，却每一丝纤维都诉说着火候与时间的功力，是经典的至臻之味。

这碟鲜淮山云耳炒藕片，清雅如画。藕片脆白，云耳墨黑，淮山玉润，再缀以碧绿的荷兰豆与橙红的胡萝卜。色彩明净，质地脆糯相间，是山野时蔬最本真的鲜甜与爽口。

这盘深红油亮的生炒糯米饭，粒粒饭色如染酱，饱满分明。金黄的蛋丝如冠，轻覆其上，鲜绿的香菜与葱丝点缀其间，更衬其色浓味厚。隐约可见粉嫩的虾仁与油润的腊味丁藏于饭粒中，镬气与腊香仿佛透屏而出，是一道扎实而丰盛的暖胃主食。

烫熟生菜吃完，剩下的汤汁依旧浓香，此时倾入一盘生面团。面条在醇厚的汤中逐渐舒展，吸饱了羊腩、腐竹与香菇的精华。稍煮片刻，夹起一筷，面身已变得绵软而弹润，入口浓香扑鼻，暖意满溢。这一锅温暖的滋味，便在吸饱精华的面条中圆满收尾。一锅汤汁三食，暖意层层入心。

得知我们是为朋友庆生，热情的老板娘特意端上了一盘寓意吉祥的寿桃包，取代了例牌甜品。白里透粉的寿桃缀满“枝头”，盛放在金边小碟中，精巧又喜庆。这份意外之喜，让席间的欢笑与喜悦更加温暖。

寿桃包端上桌后，大家都以为惊喜已尽，我端出了真正的“杀手锏”，一个装在精致白色蛋糕盒里的生日蛋糕。

洁白的奶油蛋糕上，巧克力牌用鲜红字体写着“HAPPY BIRTHDAY Joy!”，顶端缀着翠绿草莓叶。四周用鲜果摆成缤纷花环，一支紫色小蜡烛静立其间。这份满载心意的甜蜜惊喜连同在座朋友签名的生日贺卡，为生日宴画上了圆满句点。

暖黄灯光下，一桌甜蜜并陈：左侧，奶油蛋糕缀满鲜果，烛光摇曳，贺卡上的“Happy Birthday”透着欢愉；右侧，枯木枝托起金边小碟，粉白寿桃如初绽之花，静谧而吉祥。一闹一静，皆是心意；一今一古，共贺良辰。

在朋友们的歌声与祝福中，Joy对着眼前象征吉祥的寿桃和水果生日蛋糕微笑许愿。随后，她起身吹熄了蛋糕上的蜡烛，这张照片恰好定格在她许愿吹灭蜡烛火焰前，那份期许与甜蜜交织的瞬间。

就在服务员热情地帮我们分切蛋糕时，暖黄的灯光下，我们笑着凑近，请老板娘为此刻的温馨留影。桌上寿桃寓意吉祥，身后“囍”字与满柜藏酒更添暖意。这张合照，定格了冬日里一次最温暖的相聚。

值得一提的是，老板娘推荐的 “六人套餐” 分量着实惊人。我们十一位朋友，在只加一份主食的情况下，不仅吃饱吃好，更体验了一把 “用最小预算获得最大满足” 的超值快乐。