牛肉萝卜汤

清影

图文｜制作：清影

大寒那天落雪，这个城市的第一场雪，恰逢红梅盛开，十分赏心悦目。常言道，下雪不冷，化雪冷，确实如此。这样凛冽的天气，最适合吃牛羊肉，做冬补。

又逢春节将至，蔡哥依旧开了车去英山那家养牛羊的农户家，买了、羊，当即与大家分了，送了我们 许多牛肉。这么新鲜的牛肉，自是不敢辜负，连忙炖了牛肉汤，雪后的萝卜极为清甜，汤也鲜甜。

1、牛肉清洗干净，切块放入盆中，加入清水，加入姜片、葱结、料酒净泡出血水，20分钟后沥干。

2、萝卜洗净去皮，切厚块；姜切片；香菜洗净切段；

3、锅中加入清水，放入牛肉、葱结、姜片，大火煮沸，撇去浮沫，再煮3分钟，捞出。

4、锅烧干，放入食用油，爆香姜片，下入牛肉翻炒出香，加入开水，烧开，撇去浮沫后，连汤带肉倒入电紫砂锅，加入少许白芷解醒去腻，高火3小时。

5、加入萝卜块，再炖30分钟即可。

6、汤炖好，放入盐、胡椒粉调味即可，盛入汤碗中，撒上香菜即可。