<p class="ql-block">美篇昵称：美叶紫</p><p class="ql-block">美篇号：11614467</p> <p class="ql-block">又有十几天没做面食了，1月13日吃了晚饭开始用黑米自发粉包包子。</p> <p class="ql-block">准备食材：黑米自发粉450克，白糖少许，清水，</p><p class="ql-block">馅料：低糖纯白莲蓉馅。</p> <p class="ql-block">开始和面：把450克黑米自发粉倒在大盆中，准备一碗不烫手的温水，白糖倒进水里用筷子搅白糖至溶化。</p> <p class="ql-block">边倒糖水边用筷子搅拌成面絮，下手揉成软硬适中的面团。锅中倒入冷水，开火烧水至不烫手，把揉好的面团连盆一起放进水里盖上盖子醒发1小时。</p> <p class="ql-block">面团醒发好了。</p> <p class="ql-block">把醒发好的面团放在面板上多揉几次排出气体，再把面团搓成长条，揪成9个挤子后揉圆压薄。</p> <p class="ql-block">用擀面杖把挤子擀成中间厚边缘薄的圆面皮。</p> <p class="ql-block">把低糖纯白莲蓉搓成长条再分成9个挤子用手掌心揉圆。</p> <p class="ql-block">把揉好的低糖纯白莲蓉馅放在面皮上。</p> <p class="ql-block">包子的包法：左手托面皮，右手拇指和食指捏住面皮边缘，从右向左捏出第一个褶子，拇指固定馅料，食指向上提拉面皮，同时右手拇指和食指捏出第二个褶子。按照这个步骤包子就包好了。</p><p class="ql-block">麦穗包子的包法：：左手托住面皮，右手拇指从右侧面皮边缘向中心推压一下。同时用拇指和食指捏住左右两侧面皮，收紧成尖角作为包子底部。从右侧开始，拇指推压面皮向中心，食指配合捏出一个褶皱。按照这个步骤就完成了。</p> <p class="ql-block">包好的包子放在铺有防粘纸上摆好，6个包子3个麦穗，盖上盖子冷水上锅，水开上汽计时蒸20分钟关火，再闷5分钟。这样包子就蒸熟了。</p> <p class="ql-block">蒸好的包子发得很大。</p> <p class="ql-block">刚出炉包子热乎乎的，外皮薄厚适中，一口咬下去，鲜美的馅料与面皮的结合幸福满满。</p> <p class="ql-block">图片/制作/编辑：美叶紫</p><p class="ql-block"><br></p>