《海岛趣事记（二）——在海岛遇见新疆烟火气｜2.5元一串的羊肉串，香迷糊了！》

海燕

在离家千里之外的海岛上，最让我印象深刻的，竟是民生广场上那2.5元一串的新疆羊肉串。那份炭火炙烤的粗犷香气，瞬间把热闹的广场变成了遥远的西北夜市。 离我们旅居屋不远，走路五分钟不到有个海花岛民生广场。 刚来的时候，这个广场上的商家和客人都不多。不知道是不是因为元旦要来了，紧跟着又是春节，这段时间广场上入驻的商家越来越多，广场上还支起个醒目的广告牌——海花岛民生广场美食嘉年华。 广场的入口左右两侧是我前面文章中提到过的两家新疆烤馕店，除了馕，他们还卖羊肉烤串。 刚来的时候，家中馋虫好这一口，我们就带着两个老人家，去吃过一次右侧这家店的烤串。20元一串，很大的一串，当时一人要了一串。也许是羊肉太大一坨坨的了，总觉得没有烤熟烤透，口感不好，后来就没有再来光顾过。 昨晚，我和队友出来逛着逛着，这个吃货的馋虫又冒出来了，当即决定到广场烤上几串过过瘾。到了一看，我的个天啦，快晚上八点了，广场上还是一派热闹非凡的景象。尤其那两家新疆烤店，店门口人挨人，人挤人，等着买馕和羊肉串的人排起了长龙。 伴随着震耳欲聋的欢快新疆音乐，一片烟雾缭绕中，一瞬间，我以为来到了新疆。 吃货说，上次吃的右边这家，今晚尝尝左手这家呢。抬头一看，偌大的广告牌旁边竖起一块“108秘烤”的小广告牌，上面写着特色烤肉，5元一串，买一串送一串，比起对门那家，不要便宜太多。于是，要了10串，再加两个羊腰子。羊腰子15元一个，总共合计人民币55元。 坐着等了一会儿，烤串很快就烤好了。端上来一看，怪不得只要2.5一串呢，份量比起对门20元一串的，这个是绝对的袖珍版。拿起一串咬下去，嗯，份量虽少，但味道绝对不赖。 一根竹签上统共三小坨羊肉，两头是瘦肉，中间是肥肉，就是这肥瘦相间的搭配，让整个羊肉串吃起来不肥不腻，不柴不老，既有油脂的香气，又有羊肉的鲜美。 外皮焦香微脆，肉质鲜嫩多汁，带着炭火炙烤的独特香气。浓郁的孜然和辣椒面裹着羊肉的天然奶香，咸香中透着一丝微辣，毫无膻味，每一口都充满了粗犷而饱满的草原风味。这口感简直杠杠滴。 吃货一边吃一边说，这才是正宗的烤串嘛，正宗的新疆烤羊肉串就是这个味儿。看来肉的份量真不能串太多，就要这样烤才烤得透烤得熟，才能入味，怪不得生意这么好。 羊腰子上来的速度慢一些。刚开始本来只要了一个，我受不了它的膻味，坚决不吃。没想到，吃货吃了一个，觉得味道太好，一直夸，忍不住又要了一个。 第二个一端上来，吃货就强烈推荐我尝尝，说是如此美味，不吃要后悔。在他的一再鼓动下，我鼓起勇气尝了一口，哇，味道果然很赞。外层焦焦脆脆的，如肥肉熬油后剩下的油渣，内里却粉粉糯糯的，咬起来的口感有些似我们当地的卤猪肝。 猛火炙烤逼出了油脂的浓烈醇香，咬起来又有细腻独特的绵密口感，且带着一丝丝野性的甘甜。浓郁的孜然与辣椒完美平衡了腰子本身的膻气，香而不腻，很有几分原始粗犷的风味，但又暗含有一丝温和的滋味在里头。总之，口感很独特，很惊艳。 10串羊肉串，两个羊腰子下肚，心满意足，打道回府。当然，如此美味，不能独享，我们决定明天晚上带着两个老人家再来，让他俩也来尝尝正宗的新疆羊肉烤串。 到了第二天，本来按照原计划，是带两个老人家晚上来吃烤串，顺便打卡旁边新开的一家重庆小面馆。母亲说，中午还剩那么大一盘炒菜，晚上就在家里面吃吧，用剩下的炒菜煮面正好，节约又不浪费。于是，我和队友一合计，就决定去将羊肉串打包回来，配母亲下的面条。 我到广场一看，又吓一跳，今天傍晚的民生广场比昨天还热闹。才到广场口，浓浓的烟火气扑面而来。左右两个馕饼店前都是人，有等着买馕的，有等着吃烤串的，也有遛达围观的。总之，景象照常的热闹非凡。我点了些羊肉串和羊腰子。在等待的时候，又拍了些现场的视频和照片。 不一会儿，羊肉串和羊腰子烤好了。我赶紧拎上这打包的严严实实的美味，一路飞奔回家。这东西得趁热吃，凉了味道就大打折扣了。刚一进门，母亲正将面条捞出锅，回家的时间刚刚好，准备开吃。 公公边吃边问我多少钱一串，我告诉他2.5元一串，老人家点着头说，可以，可以，比那天便宜多了，味道也更好。 母亲也说好吃，价格也合理。母亲接着感叹还没有正儿八经这样吃过新疆烤串呢。接着又说：“当初县城老家楼下邻居一家，最喜欢吃这些东西，路过的时候，看到他们家门口，经常丢着一把把吃剩后留下的竹签。只是我们家从没有买来吃过。” 我说是吗，就是想到你们平时也不吃这些东东，才想着让你们都尝尝，只要觉得好吃就好。 母亲又说，嗯嗯，偶尔吃吃还是可以，这东西太干，上火，也不能常吃。特别那个羊腰子还是觉得膻，又是内脏，还是要少吃。 老人家的话，虽平平淡淡，却最有道理。是啊，生活的滋味，大概就是这样了——有偶尔放肆解馋的欢愉，也有细水长流的健康日常。在美味与养生之间找到平衡，这不仅是美食的最佳打开方式，也是对生活最用心的品尝吧。 文内照片：作者自摄