用荣昌老鹅炖老鹅煲

卫欣

昵称：卫欣

美篇号：4901649

到重庆荣昌游览，必须去逛古镇、看非遗、登古佛山、泡温泉，还要品尝特色美食荣昌老鹅。

大卫下厨房用荣昌老鹅炖老鹅煲，则是把荣昌老鹅吃出了新品味。

在盒马超市购买了这款鹅肠、鹅胗、鹅肉3合1的荣昌老鹅。

锅底垫上一层生姜片。

鹅胗鹅肠放在生姜片上。

霜打有机白萝卜洗净切片放在锅中，白萝卜片上摆放泡洗干净的香菇和火腿肉片。

锅中再摆放一层白萝卜片，锅边摆放一圈美味香肠。

切成块的荣昌老鹅肉摆放在锅中。

原配的老鹅汤汁添加适量的特级海天零添加味极鲜酱油和白糖，用适量的热水调拌成汤汁加入锅中。

加锅盖大火烧煮至沸腾，改用小火焖烧。

烧煮20分钟后，锅边加一圈胡萝卜片，再盖上锅盖烧煮10分钟。

最后在锅中摆放一圈盐开水焯水清洗后的西兰花，盖上锅盖烧煮到汤汁沸腾两分钟后，即可停止加热。

这一道荣昌老鹅煲制作尽显层层叠叠意境，姜片打底，放上荣昌老鹅的鹅胗与鹅肠，再叠上切好的白萝卜片，间杂着香菇与火腿片增香，随后铺上提鲜的香肠，将切成条块的荣昌老鹅肉作为核心食材铺满中层，再摆上切厚片的胡萝卜，最后以翠绿的西兰花点缀于表面。

加汤炖煮后，汤汁慢慢浸润每一层食材，老鹅、香肠、火腿、香菇醇厚鲜香渗透进萝卜中，白萝卜、西兰花、胡萝卜蔬菜的清甜又中和了肉食的油腻，多种食材的风味相互交融，煮好的老鹅煲汤色浓郁，鹅肉酥烂不柴，配菜吸饱汤汁各有滋味，一口下去，鲜、香、醇、甜在口中迸发。冬季来上一锅用荣昌老鹅制作的这道老鹅堡，是口感丰富又暖身的美味。