<p class="ql-block">冬至，白昼最短，思念最长。当【面面俱到•花样饺子】的欢腾即将华丽落幕，我要将这份暖意，亲手捻作一抹柔粉，和一缕鹅黄，包拢成寓意“顺遂安康”的柳叶蒸饺，为冬至的餐桌添上一笼盈盈春意。</p> <p class="ql-block">把300克猪里脊肉先切薄片后切丝，最后剁成肉末。加入姜蒜茸、鲍鱼汁及料酒翻拌均匀，加盖放冰箱冷藏室腌制两个小时。</p> <p class="ql-block">500克速冻荠菜自然解冻后，用清水洗净，并轻轻挤干多余水分。接着将荠菜切碎，淋入适量香油，撒上松茸精，翻拌均匀，静置半个小时使其充分入味。</p> <p class="ql-block">趁此间隙，在盆中混合150克普通面粉与35克芒果粉。倒入约75毫升温水，用筷子快速搅拌成均匀的雪花絮状，再用手将其揉成一个光滑、充满果香的面团。</p> <p class="ql-block">紧接着，盘中加入200克普通面粉，50克草莓粉，翻拌均匀，注入100毫升温水，用筷子翻拌至棉絮状，再下手揉成光滑面团。</p> <p class="ql-block">从冰箱取出冷藏肉末。</p> <p class="ql-block">调过味的荠菜用手挤去多余水分，然后分3-4次拌入调好味的肉末中。每次都用筷子沿同一方向充分翻拌均匀后，再加入下一次，直至所有荠菜加完，馅料上劲、色泽均匀。</p><p class="ql-block">荠菜谐音“聚财”，寓意“财源广进”。把荠菜与猪肉搭配做成饺子馅，不仅味道鲜美，更寄托了对新一年富贵盈门的美好祝愿。从营养角度看，荠菜富含维生素和矿物质，与猪肉搭配可实现荤素均衡，美味又健康。</p> <p class="ql-block">馅料调好以后，黄色和粉色面团也已充分松弛，变得柔软且易于擀开。</p> <p class="ql-block">把黄色面团搓成细长条，粉色面团搓成约略长于黄色面长条，擀成宽度比黄色圆条周长略宽的长方形面皮。在面皮上刷一层薄水以增加黏性，放上黄色圆条，紧密包裹后捏紧封口，并轻轻搓匀。</p> <p class="ql-block">切成等分均匀的面剂子。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">稍做整理成圆形。</p> <p class="ql-block">双色饺子皮全部擀好。粉色包裹着鹅黄，大小匀称，已撒薄粉防粘，静候包裹。</p> <p class="ql-block">舀一勺馅料放在面皮中央。</p> <p class="ql-block">对折后先捏紧中部，再以交替捏褶的手法向两端收拢。</p> <p class="ql-block">最终整理成褶皱均匀的半月形。</p> <p class="ql-block">看，刚包好的双色柳叶饺，像一件件小艺术品，在木砧板上错落有致地陈列开来。</p> <p class="ql-block">全部柳叶饺子包制完毕，带着手心的温度，整齐地码放在木砧板上。粉白与鹅黄相间，静候入锅蒸熟。</p> <p class="ql-block">为了保持柳叶褶皱的精致，我想采用先煎后蒸的方法。</p><p class="ql-block">不粘锅烧热，淋入少许油，整齐码入柳叶饺。</p> <p class="ql-block">开中火慢煎至底面焦黄。煎好一批放进蒸笼，接着再煎第二批，直至煎完全部柳叶饺。</p> <p class="ql-block">请记住这个让饺子更完美的小秘诀：“底部煎金黄，蒸时不粘不塌腰”。焦脆的硬壳能锁住形状，让蒸好的饺子依然挺拔。</p> <p class="ql-block">每煎好一批饺子，便及时用筷子夹入蒸笼，整整装满了三层。待蒸锅内水沸、蒸汽充足时，开始计时蒸15分钟，关火后再焖3分钟，即可揭开锅盖。</p> <p class="ql-block">蒸笼三层，层层码满。这是最顶层的蒸饺 。</p> <p class="ql-block">中间层的蒸饺。</p> <p class="ql-block">最底层的蒸饺。您看到了吗？出笼的柳叶饺个个饱满，表皮泛着晶莹的光泽，双色纹理下馅料若隐若现，丰盈诱人。</p> <p class="ql-block">家庭版柳叶蒸饺瞬间变成餐厅级的蒸饺，这不仅是一道食物，一道令人过目不忘的招牌美点。</p> <p class="ql-block">看看这枚柳叶蒸饺最独特之处在于饺子皮呈现自然的半透明渐变效果：中心部分透出温暖的橙黄色，而边缘褶皱处则晕染着粉嫩的桃红色，晶莹剔透，能隐约看到内部饱满的馅料。</p> <p class="ql-block">咬一口，汁水的迸发是高潮。隐约可见的汁水，在咬破的瞬间化为温润鲜美的汤汁，包裹着荠菜的清香与猪肉的醇厚，在口中温柔地漫开，是整只饺子风味与口感的灵魂所在。</p><p class="ql-block">冬至，用鲜嫩的荠菜和鲜肉为家人包一顿饺子。亲手把“聚财”的好寓意，和一份护眼明目的健康关怀，都悄悄包进馅里。这大概就是最暖的冬日仪式感，把平凡食材变成爱，把牵挂包成团。</p><p class="ql-block">这样制作的双色柳叶蒸饺形如柳叶，褶皱精致，蒸后晶莹饱满，特别适合宴客或节日餐桌！</p> <p class="ql-block">我在即将完美收宫的这期征文活动里，一共创作了六款风味各异，造型独特的花样饺子，除本文外，请点击以下五个链接逐一浏览并告诉我，您最喜欢哪一款？</p><p class="ql-block">1、【面面俱到•花样饺子】素馅白菜饺子栩栩如生 <a href="https://www.meipian.cn/5i8fsk6c?first_share_to=copy_link&share_depth=1&first_share_uid=8063758" target="_blank" style="font-size:18px; background-color:rgb(255, 255, 255);">网页链接</a></p><p class="ql-block">2、【面面俱到•花样饺子】以蔬汁为墨，手捏一叶可食用的清香翡翠荷 <a href="https://www.meipian.cn/5icqv6bx?first_share_to=copy_link&share_depth=1&first_share_uid=8063758" target="_blank" style="background-color:rgb(255, 255, 255); font-size:18px;">网页链接</a></p><p class="ql-block">3、【面面俱到•花样饺子】以羊肉海参入馔的紫花饺子 <a href="https://www.meipian.cn/5igf5j5u?first_share_to=copy_link&share_depth=1&first_share_uid=8063758" target="_blank" style="font-size:18px; background-color:rgb(255, 255, 255);">网页链接</a></p><p class="ql-block">4、【面面俱到•花样饺子】栩栩如生的向日葵饺子 <a href="https://www.meipian.cn/5il1zfhs?first_share_to=copy_link&share_depth=1&first_share_uid=8063758" target="_blank" style="background-color:rgb(255, 255, 255); font-size:18px;">网页链接</a></p><p class="ql-block">5、【面面俱到•花样饺子】翡翠云朵饺 <a href="https://www.meipian.cn/5iov1c2c?first_share_to=copy_link&share_depth=1&first_share_uid=8063758" target="_blank" style="font-size:18px; background-color:rgb(255, 255, 255);">网页链接</a></p>