<p class="ql-block">美篇昵称：厚德</p><p class="ql-block">美篇号：2996946</p> <p class="ql-block">说起叉烧肉，还得是广东产的最正宗，味道最地道。广式叉烧包是一道家喻户晓的广式早茶点心。</p><p class="ql-block">孩子们说想吃叉烧包了，网购了广东的品牌叉烧肉。打开一袋400克叉烧肉，配上半个紫洋葱，叉烧肉和洋葱切成颗粒，加入叉烧酱，蚝油、香葱酥、白胡椒粉，为了增加馅料颜色加了一点烤鸭酱，洋葱炒至断生放入叉烧肉颗粒，加入调料炒成熟馅，放入冰箱冷藏半小时。</p><p class="ql-block">对于包子的形状，我认为不必过于追求完美，捏多少个褶，是否开花都是次要，味道好就是王道。</p> 叉烧包馅料制作 <p class="ql-block">发面期间准备叉烧馅料，400克用梅花肉做成的叉烧肉。</p> <p class="ql-block">将叉烧肉和洋葱切成颗粒，锅中放入花生油，放入紫洋葱煸炒出香味，放入叉烧肉颗粒翻炒均匀。加入叉烧酱、蚝油、香葱酥、白胡椒粉、烤鸭酱，放入水淀粉炒成粘糊馅料，放入冰箱冷藏半小时。</p> <p class="ql-block">调好味的叉烧馅料</p> 叉烧包制作 <p class="ql-block">雪花小麦粉500克，干酵母5克、猪油15克、白糖15克、30℃温水250克全部放入面包桶，用发面功能醒发90分钟。</p> <p class="ql-block">发面面团搓揉至光滑</p> <p class="ql-block">分成50克一个剂子揉圆</p> <p class="ql-block">剂子按扁擀成外薄里厚的面皮</p> <p class="ql-block">50克面皮包入25克馅料</p> <p class="ql-block">放入蒸屉饧发二十分钟</p> <p class="ql-block">锅中水开放入蒸屉蒸10分钟，焖5分钟揭锅。</p> <p class="ql-block">蒸好的叉烧包雪白蓬松暄软</p> <p class="ql-block">掰开一个香味扑鼻</p> 开花叉烧包 <p class="ql-block">照猫画虎包开花叉烧包，面皮放上馅料，捏成三角形。</p> <p class="ql-block">用左手大拇指从中间向下按压，右手往上拢起，三个边捏住不要捏的太紧。</p> <p class="ql-block">锅中水开蒸10分钟，虽说花开的丑了点，总算是开花了。</p> <p class="ql-block">孩子们说叉烧包实在太好吃了，把吃剩下的包子全部打包带走。</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>