吃肥见瘦小故事

成瑞云：（健康顾问）

本篇内容摘录于夏萌医生的《低碳水》

吃肥见瘦小故事

有一次，我和几个护士一起吃饭，看见一个胖胖的小护士正在用开水涮一盒快餐。小护士圆圆的脸上长着几个红色的痘痘。我瞥了一眼她的饭盒：里面有约150 g的半盒米饭，约100 g炒菜，炒菜是老玉米粒炒豆腐，还有一点点京酱肉丝。我问这位小护士：“你这些都能吃掉吗？”她点点头。

看到她脸上有很多的痘痘，我又问：“你吃辣椒吗？”

她说：“不，以前吃过辣椒。现在因为脸上长了太多痘痘，不敢吃了，所以我点了份京酱肉丝，这道菜不辣。”

我问：“你一天大概能吃多少蔬菜？”

她说：“我从小就不爱吃蔬菜，这次盒饭里面的蔬菜已经算多的啦。”

我再问：“你喜欢吃甜食吗？爱喝饮料吗？”

她笑了，眼睛一亮：“我酷爱吃甜食，饮料偶尔喝。”

旁边的几位护士马上出面揭发：“她几乎每天都吃点心、蛋糕、饼干等，那些是她的最爱。”

我又问这位护士：“你为什么用开水涮盒饭呢？”

她说：“这不是为了减肥嘛，把食物表面的油脂冲一冲。”

旁边的几位护士都用期待的眼光看着我，希望我来解释一下，把油脂冲掉到底对还是不对？我给医务人员讲营养治疗的话题时总是特别兴奋，于是清了清嗓子：“你脸上长痘痘是因为体内太多的垃圾没有地方排出，只好从备用通道——皮肤排出去。你吃了太多垃圾食品，又不爱吃蔬菜，大便就不通畅了，从直肠和尿道清理垃圾的两条通道已经不畅通了。你现在吃的盒饭里有很多碳水化合物，比如玉米，京酱肉丝里的调料也含很多碳水化合物。”

小护士点点头，有点不好意思。

我继续说：“甜食含大量的碳水化合物、反式脂肪酸和各种工业添加剂，摄入太多的碳水化合物会造成脂肪合成增多，摄入反式脂肪酸也会造成肥胖，各种工业添加剂是身体排毒的负担。所以，你减肥总会失败，皮肤总是出问题。”

这位胖胖的小护士点点头：“是的，我还以为我少吃肉、少吃油脂就能减肥呢。去年我还吃了减肥药，结果也没有减下来。”

我最后补充的一句话让所有的人都傻了：“你应该多吃动物油。你点的外卖，炒菜的油一般都是含ω-6脂肪酸多的植物油，这些植物油吃多了，会引起炎症，使你很容易过敏或出现血管炎症。”

一句话刚落地，几个人一起喊了起来：“不是多吃多不饱和脂肪酸好吗？不是说应该少吃肥肉吗？”

得，一句两句跟她们说不清楚。我只好对这位急着要减肥的护士说：“这样吧，你先按照我说的做。1个月后，你的皮肤和腰围都会有明显的变化，你们几位当旁观者，看着她变化，咱们用事实说话。”

后来呢？

3个月后，我再次见到了那位护士，她的脸白白净净的，肌肉也有力了。她说这段时间按照我说的做，体重减了2 kg，不仅腰围小了，而且不容易饿。

那么当时，我和这位护士说了什么呢？其实就是以下几句话。

1．不要吃任何加工食品，不要喝任何饮料。

2．少吃细粮，尤其是粥、面条、馒头、米饭等很容易让人发胖的主食。可以吃饺子、包子、馅饼，但是一顿饭的食用量不要超过50 g。

3．蔬菜一天500 g。可以用水果代替主食。

4．一天吃2个鸡蛋，喝牛奶300～500 mL，肉类基本上都可以放开吃。可以吃动物油和动物内脏。

5．按以下顺序吃饭：先吃蔬菜和动物性食物，最后吃主食或水果。