<p class="ql-block">美篇昵称：厚德</p><p class="ql-block">美篇号：2996946</p> <p class="ql-block">这是一道创新菜，白煮鸡蛋炸成虎皮蛋，切成四半码满蒸盘，调好味的肉馅在上面铺上一层，再码上一层炸好的肉丸子，上锅蒸熟。用焯过水的西兰花（油菜心也可）码在盘子一圈，这道有肉，有蛋，有菜，口感丰富多彩的虎皮蛋蒸肉丸菜品色泽美观，寓意家和圆满。</p> <p class="ql-block">4个鸡蛋煮熟剥去外壳，用厨房纸巾擦干放入油温五成热锅中炸成虎皮状，每个鸡蛋切成4瓣码入蒸盘中。</p> <p class="ql-block">三七比例肥瘦肉馅加少许酱油和蚝油，白胡椒粉、姜粉、松茸鲜，葱姜水多次一点点加入搅打上劲。荸荠去皮煮5分钟，用刀拍一下切碎拌入肉馅中。</p> <p class="ql-block">将调好的肉馅平铺在鸡蛋上一层，作为和炸丸子的粘合剂，同时增香，口感上更加丰富。</p> <p class="ql-block">炸制好的肉丸子</p> <p class="ql-block">将每一个肉丸子切成两半，均匀码在肉馅上。</p> <p class="ql-block">放入蒸屉蒸20分钟</p> <p class="ql-block">蒸好的鸡蛋丸子倒出汤汁</p> <p class="ql-block">倒扣在大盘子上</p> <p class="ql-block">锅中放入少许油，倒入汤汁，加入生粉淀粉水勾芡。</p> <p class="ql-block">西兰花焯水断生，加盐和橄榄油拌匀，码在盘中四周，将勾好的芡汁均匀撒在虎皮蛋和西兰花上，一道即美观又好吃的蒸菜开炫。</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>