【面面俱到·花样饺子】四鲜饺子

陈九如

　　名称：陈九如

美篇号：142690693

饺子，这一源远流长的美食，起源于我国南北朝时期，它不仅仅是一种食物，更是我国悠久饮食文化的重要组成部分。在中国食物史上，饺子占据了非常重要的地位，它见证了无数历史的变迁，承载了丰富的文化内涵。饺子以其独特的制作工艺和丰富的口味，成为了我国人民餐桌上不可或缺的传统特色食品。

在众多的饺子种类中，兰州牛肉面创始人陈维精家传的“四鲜饺子”尤为引人注目。这种“四鲜饺子”在食材的选择上讲究独特，使用了豫北地区特有的新鲜冬笋，使得其味道别具一格，成为了我国豫北地区的珍贵佳肴。每逢佳节，“四鲜饺子”更成为了一种应时不可缺少的招待贵客的珍品，它不仅仅满足了人们味蕾的需求，更体现了主人的热情好客和对节日的重视。

品尝“四鲜饺子”，实际上是一种高雅文化的体验。它不仅仅是在品尝饺子本身的味道，更多的时候，是在品尝“四鲜饺子”的过程中，感受亲情的温暖和团圆的喜悦。在传统节日里，大家围坐在一起包饺子，这不仅仅是一种习俗，更是一种情感的交流和家庭的团聚。所以说，饺子不止是一种食品，它还有着更丰富的内涵，它是一种情感的载体，也是文化的象征，体现了家的温馨。

原料

面粉500克，猪肉60克、鸡肉40克、净大虾肉60克，水发干贝40克、水发海参100克、冬笋100克、葱末60克，酱油50克，味精2克，香油12克，精盐5克。

制 法

1.冬笋汆水，将猪肉剁成细泥，鸡肉和海参、冬笋切成丁，大虾去皮及沙肠后切成丁，干贝撕碎一起放入盆中，加入酱油、味精、香油和50克的清水同放一盆内拌匀成馅。

2. 将面粉用30℃的温水250毫升和成面，揉匀后搓成长条，揪成60个剂子，逐个压扁，擀成皮。

3.包入馅心，顺边捏褶成元宝形，下入沸水锅里用旺火煮熟即成。

特 点

味道极鲜，营养丰富。