从中医看预制菜

美文缘

一、中医角度：药食同源

中医一直讲究“药食同源”，意思就是食物不光是为了填饱肚子、满足嘴巴的享受，更重要的是能滋养咱们的身体，让身体里的阴阳达到平衡。

《黄帝内经》里说的：

“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。

这就是告诉我们要吃各种各样新鲜的食物，这样身体才能得到全面的营养。

可预制菜在加工和储存的过程中，很多营养成分流失。为了能放得久一点，口感好一些，预制菜要经过高温杀菌、油炸、腌制这些工序。

就拿蔬菜来说吧，一经过高温处理，里面的维生素C这些对身体好的东西就没剩多少了。肉在腌制的时候，蛋白质也会发生变化，营养价值就降低了。

二、中医眼中的“好食物”

中医认为食物跟药材一样，都有各自的特性。好的食物要满足几个条件：

1、新鲜应季:

就像老话说的"春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根"，什么季节吃什么菜最养人。放太久的菜，中医认为"气"就跑了，营养也差了。

2、看人下菜碟：

有人怕冷要吃温补的，有人上火要吃清淡的，没有一种食物适合所有人。就像有人吃辣舒服，有人吃辣就长痘。

3、简单烹饪：

过度加工、太多调料会改变食物本性。清蒸、白灼往往比油炸、腌渍更健康。

三、预制菜的三个健康隐患

对照这些标准，预制菜确实有些"硬伤"：

1. 新鲜度打折扣

预制菜从做好到吃进嘴，短则几天，长则数月。

就像放蔫了的青菜没精神，中医认为这样的食物"生气"不足，长期吃可能让人也没精打采。

2. 添加剂有点多

为了让菜能放得更久，厂家得加防腐剂；

为了让味道更浓，要加增味剂。

这些"化学东西"在中医看来是"邪气"，可能干扰身体正常运转。

特别是肠胃敏感的人，吃了容易不舒服。

3. 烹饪过头了

预制菜要高温杀菌，很多营养都被破坏了。

就像反复热好几遍的剩菜，口感和营养都比不上现做的。

中医说这叫"火候太过"，食物原本的滋养作用就弱了。