<p class="ql-block">美篇昵称：厚德</p><p class="ql-block">美篇号：2996946</p> <p class="ql-block">11月16日，北京发布大风蓝色预警，将小院十几棵未开花的紫苏收割，摘叶煮成紫红色汤汁。红色来源于紫苏含有大量的花青素，水中加白醋煮就会由篮变成紫红色。</p><p class="ql-block">俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。初冬的白萝卜水灵甘甜，将萝卜切片或切成小长段，加大量盐、糖和花椒腌渍至软，纯净水冲洗掉咸味和萝卜的特殊味道，只留淡淡的咸口，加入紫苏水，泡姜、白糖和白醋浸泡，24小时后即可食用。</p><p class="ql-block">用紫苏水浸泡萝卜，无需加更多的调料，能有效的去除萝卜异味，增加泡菜紫苏特有的芳香。</p><p class="ql-block">这款胭脂萝卜所用食材调料简单，象牙白萝卜、紫苏水，泡姜、糖、盐和白醋。</p> <p class="ql-block">紫苏浑身都是宝，叶、茎、籽、根都有其食用药用价值。</p> <p class="ql-block">冬天吃萝卜平喘去咳，象牙白萝卜水多脆甜，生吃熟吃都会给身体带来极大益处。</p> <p class="ql-block">紫苏叶冲洗干净放入砂锅，加入1000毫升水，100毫升酿造白醋煮开，小火煮20分钟。（煮紫苏水的颜色深浅适，水和白醋的量适紫苏叶多少而定。）</p> <p class="ql-block">将紫苏叶捞出，继续煮汤汁是原来的一半关火盛出。</p> <p class="ql-block">煮好的紫苏胭脂水晾凉备用，</p> <p class="ql-block">白萝卜用削皮刀削去萝卜表层薄皮</p> <p class="ql-block">切成1.5毫米的薄片</p> <p class="ql-block">加盐、白糖和花椒腌渍。</p> <p class="ql-block">同样将萝卜切成长条腌渍</p> <p class="ql-block">腌好的萝卜用纯净水冲洗两三遍去除过多的咸味和萝卜异味，用手攥一下水，放入无油的玻璃容器中，加入紫苏水，泡姜、白醋和糖浸泡24小时，放入冰箱冷藏，随吃随取。</p> <p class="ql-block">最普通的食材，极简单的做法，爽口解腻的小菜，被食物治愈的一天。</p> <p class="ql-block">温馨提示：如果想吃胭脂萝卜，又没有紫苏叶，可以用紫甘蓝切碎加水打成篮紫色汁水，加入白醋就可以得到红色的汁水。用做泡茶的方法加入腌制料同样可以做成胭脂萝卜。（红菜头打成汁泡萝卜也能做成胭脂红萝卜）</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>