肉丝炝锅面，大师的做法。

海川（海老板）

天一冷，就想来碗热乎乎的汤面条吸溜吸溜。

可是，你会发现，普通人根本做不出来好吃的家常面条，尤其是肉丝炝锅面。

一般人，做面条，料给的足，也煮了挺久，但汤头总是很清，吃起来要么太油要么寡淡，面条不入味，不好吃，也不知道哪里出了问题。

其实吧，是顺序不对。

普通人做饭不好吃，主要是烹饪顺序。

大家的习惯是菜炒好，下全料，煮面出锅。

好吃的肉丝面是先炒肉煮汤，再下面、煮菜，最后调味，而且，不可放白胡椒粉。

这么做出来的面条，汤头稠稠的，面条之间略有点粘糊，入口是软的，嚼着是筋的，肉的香和娃娃菜的甜，挤挤挨挨的全都在上面，香极了。

要是再淋一圈小磨香油和陈醋，就个生蒜瓣，哎哟那就更绝了。

酸香生辣，吃的人浑身冒汗，超级无敌适配不想出门，只想窝在家里的日子。

肉丝炝锅面

食材（两人份量）

肉丝﹣200克，娃娃菜（也可替换成菠菜、小青菜）1颗，鲜面条250克，开水1.5L，葱姜蒜一把

调料

盐1调料勺，生抽2调羹勺，十三香1调料勺，鸡精1调料勺

步骤

1、肉丝加少量生抽、十三香抓匀腌制。娃娃菜切段。

2、起锅烧油，葱姜蒜翻炒出扑鼻香气

3、下腌好的肉丝，翻炒到变色后，立刻放下锅铲，冲入开水。250克鲜面条放1.5L水。

4、沸腾后加1调料勺盐，转中小火再煮5分钟左右，把肉的鲜味都煮出来后，再下面。

5、面煮到八成熟，就是快熟透但还有点硬芯的时候，下娃娃菜。

同时就开始调味，放生抽2调羹勺，十三香1调料勺，味精1调料勺。等锅里再次沸腾，关火即可。

6、再淋上一圈小磨香油和陈醋，酸香酸香的更好吃。