清炒莲蓬菱角米

清影

图文｜制作：清影

生在鱼米之乡真是件幸事。夏天的荷塘入了诗入了画，入了歌也入了席。

鱼是一年四季的，可莲蓬和菱角只能在它的季节里，无论是冷藏、晒干或是制成罐头食品，它总会少了那份鲜甜和嫩爽。

不过，现代的培育技术发达，愣是在接近入冬的日子，还能买到鲜嫩的莲蓬和菱角，除了生吃，自是少不了拿他做份餐桌上的美食，牢牢拽住夏天的鲜活。

食材：莲蓬米、菱角米；

配菜：玉米粒、青红辣椒：

调料：姜丝、盐、鸡精、食用油。

1、莲蓬剥米去衣和莲心；菱角去壳剥米，切成粒；玉米掰下玉米粒；青红辣椒可以不放，避免夺了莲蓬菱角的清香，它主要的作用是点缀，所以要去筋切成小粒。

2、准备好姜丝。

3、锅内清水煮沸，下入菱角、玉米、莲蓬米焯水2分钟，捞出备用。

4、锅烧干后加入适量食用油，下入姜丝爆香，倒入菱角、莲蓬米、玉米、青红椒粒翻炒均匀，加入少许清水、食盐、鸡精，翻炒均匀即可。