<p class="ql-block">昵称：卫欣</p><p class="ql-block">美篇号：4901649</p> <p class="ql-block">到盒马超市去购物，爱人看见新鲜的毛芋头很好，跟我说：给你来一个烹饪新课题，家里有大青鱼腌制的咸鱼，再购买猪蹄膀和毛芋头，回家制作咸鱼蹄膀烧毛芋头。</p><p class="ql-block">回到家跟女儿说：今天制作咸鱼蹄膀烧毛芋头。女儿直截了当的回答：我要吃红烧蹄膀，红烧蹄膀比红烧猪手好吃，瘦肉多。</p><p class="ql-block">这样一来，一盒蹄膀就要烹饪两道菜肴了。</p> 1.先煮蹄膀 <p class="ql-block">一盒蹄膀有两块，大块用刀分割切成小块。</p><p class="ql-block">把蹄膀放入冷水锅中，加入花雕酒，加热烧煮至沸腾。</p><p class="ql-block">焯水后的猪蹄膀用冷水清洗干净，拔去残余猪毛，用电压力锅选用烧煮蹄筋的模式加入足量的水将猪蹄膀烧煮至熟。</p><p class="ql-block"><br></p> 2.玫瑰黑糖蹄膀 <p class="ql-block">选用玫瑰黑糖。这黑糖块上有一层玫瑰干花。</p> <p class="ql-block">玫瑰黑糖放入锅中调制成玫瑰黑糖汤汁，将烧煮熟烂的小块猪蹄膀放入汤汁中。</p> <p class="ql-block">添加适量的零添加海天味极鲜特级酱油，小火慢煮入味。</p> <p class="ql-block">15分钟后，大火加热收汁。</p> <p class="ql-block">小美食家特供的玫瑰黑糖蹄膀上桌啦。这道玫瑰黑糖红烧蹄膀色泽油润发亮，蹄膀外皮软糯Q弹、肉质酥烂入味，酱汁既有红烧的咸香醇厚，又带着玫瑰黑糖特有的甜润与花香，口感层次丰富，甜咸交织的风味很有特色。</p> 3.咸鱼蹄膀烧毛芋头 <p class="ql-block">毛芋头去皮洗净切块。</p> <p class="ql-block">冷冻腌制的咸鱼化冻后用清水浸泡，降低咸度后切成块。</p> <p class="ql-block">热锅热油爆香姜丝葱段。</p> <p class="ql-block">咸鱼块放入锅中翻炒。</p> <p class="ql-block">加入毛芋头翻炒。</p> <p class="ql-block">烧煮猪蹄膀的汤全部放入锅中，加两块黑糖，添加适量的海天草菇老抽酱油。</p> <p class="ql-block">盖上锅盖烧煮，计时20分钟。</p> <p class="ql-block">烧煮到15分钟时，加入已经烧煮熟烂的大块分割的猪蹄膀。</p> <p class="ql-block">轻推翻炒后，再烧煮5分钟。此时食材同锅炖煮，汤汁逐渐收浓，呈现出棕褐色的酱汁质感，猪蹄膀的胶质与咸鱼的咸香、毛芋头的软糯相互融合，最终裹满浓郁的酱汁。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">咸鱼猪蹄膀烧毛芋头，色泽红亮油润，咸鱼的咸鲜渗入猪蹄膀与毛芋头中，猪蹄膀口感软烂弹牙，毛芋头吸饱汤汁后绵密入味，整体口味咸香醇厚，是一道下饭的家常硬菜。</p> <p class="ql-block">看见两位美食家品尝美味佳肴，吃的美滋滋，我心里充满了自豪感，乐呵呵的！</p><p class="ql-block">女儿看见我写美篇，说：你要把自己写得很有奉献精神哦！</p>