本草纲目之粱

向日葵

本文出自《本草纲目》

粱

|释名|　［时珍说］粱者，良也。它是谷类中的良种。有人说是因为它出自梁州，因此得名，还有人说是因为它性凉，因此得名。我通过查考《周礼》中九谷、六谷的名称，有梁而没有粟，因此得知粱就是粟。从汉代以后，才开始把果实大并且毛长的称为粱，把果实小并且毛短的称为粟。现在都通称为粟，而粱这个名称反而失传了。现在我们说的穗大芒长，颗粒粗大并且有红毛、白毛、黄毛这几个品种的粟，就是梁。

|集解|　［恭说］粱虽然属于粟类，但细究起来还是有区别的。黄粱生产于蜀、汉、商、浙一带，穗大毛长，谷、米都比白粱大，收取的果实不多，并且不耐水旱。食用时味香美，超过其他品种的粱。白粱穗大，毛多并且谷粗大扁长，不像粟那样圆润，米粒大并且颜色洁白，味也香美，但次于黄粱。青粱谷穗有毛，并且颗粒呈青色，米也微青，颗粒比黄粱、白梁的颗粒小，米粒颇像青稞但稍大些，成熟季节较早但收成少。夏季食用，使人有清凉之感。但是它的味道欠佳，颜色不耐看，不如黄粱、白粱，所以已很少有人种植它。用它做粥，色清白，胜过其他米。［颂说］现在汴州、洛阳、河南、陕西一带多种植白粱，而种植青粱、黄粱的很少，因为种植它们耗肥占地，并且收成也少。

黄粱米〔气味〕味甘，性平，无毒。〔主治〕益气，益脾胃，止泄痢。除邪风（由风致病，致病的特点是发病快、变化多；疼痛呈现游走性并遇风加重）、顽痹（皮肤肌肉麻木不知痛痒或手足酸痛），止霍乱，利小便，除烦热。〔发明〕［宗奭说］青粱、白粱这两种，性都微凉，只有黄粱味甘，性平，这正是它能得土的中和之气的原因。

白粱米〔气味〕味甘，性微寒，无毒。〔主治〕除热，益气，舒缓筋骨。凡是患有胃虚并且呕吐的人，用二碗米汁，一碗姜汁，一起服用，效果很好。做成饭食用，有和中止烦渴的作用。

青粱米〔气味〕味甘，性微寒，无毒。〔主治〕主胃痹（喘息咳唾，胸背痛，短气），热中消渴（多饮水而少食，大便如常，或小便清利，或见小便甜）。有止泄痢，利小便，益气补中，使人年轻长寿的作用。煮成粥吃，能健脾，治泄精。〔发明〕［时珍说］现在粟中颗粒大且色呈青黑色的就是青粱米。它的谷芒多而米少，因它承受金水之气，所以性最凉，而对病人有宜。