<p class="ql-block">秋雨一落，凉意渐浓。这时候，最舒坦的事，莫过于推门钻进一家熟悉的羊汤馆，让一碗滚烫、香醇的羊汤下肚，从喉咙一直暖到胃里，瞬间熨帖了身心。作为一个在太原生活、热爱探寻本地味道的吃货，小编想和您分享七家光顾过的羊汤店。它们或许没有华丽的装修，但那一碗真材实料、用心熬煮的汤，却是这个季节里，最朴实也最温暖的慰藉。</p><p class="ql-block">1.鼓楼羊杂割（双塔西街店）</p> <p class="ql-block">地址：太原市迎泽区双塔西街61号金沙江主楼一层鼓楼羊杂割(双塔西街店)</p><p class="ql-block">平均消费：¥34/人</p><p class="ql-block">营业时间：周一至周日07:00-14:00,17:00-22:00</p><p class="ql-block">推荐理由：这里是许多太原人心中“羊杂割”的代名词。喝一口汤，吃一口杂，再泡上酥软的饼子，便是最经典、最满足的太原早晨。作为省级非物质文化遗产，鼓楼羊杂割的汤底是其灵魂。它坚持古法熬制，选用跑山草羊，配以28味药材，历经数小时慢火炖煮，使得汤色醇厚，骨髓的香气融于汤中，入口鲜甜回甘。店家对羊杂的处理十分讲究，清洗极净，确保羊肚脆韧、羊肝回甘，在滚烫的羊汤里“彼此成就”。碗里的羊肉片得薄而均匀，炖煮得软烂入味。同样是非遗的油酥饼，是羊汤的黄金搭档。饼子现烤现做，色泽金黄，外皮酥脆，内里软嫩。无论是直接吃，感受饼子的咸香酥软，还是掰开了泡进羊汤，吸饱汤汁后软烂多汁，都让人十分满足。</p> <p class="ql-block">2.向阳羊汤总店</p> <p class="ql-block">地址：太原市万柏林区千峰南路2号千峰商务大厦1层向阳羊汤(千峰店)</p><p class="ql-block">平均消费：¥35/人</p><p class="ql-block">营业时间：周一至周日06:00-14:30,17:00-22:00</p><p class="ql-block">推荐理由：他家的羊肉汤是“汤如其名”的典范——如阳光般纯粹温暖。汤头清爽不咸，却保留了羊骨熬制的浓郁香气，奶白色的汤底入口温润，丝毫没有腥膻感。食客评价其“汤鲜肉嫩，调料不抢戏”，完美平衡了羊肉的本味与汤的鲜美。羊肉肥瘦相间，大块软嫩，铺满碗底。许多人也提到“加一份肉，满足感翻倍”，可见其用料扎实。现烤的油酥饼外脆内软，泡进汤中吸饱汁水，是经典吃法;而桌上有素油与羊油熬制的两种辣椒，香而不呛，为羊汤增添层次。尽管是连锁品牌，但食客普遍认为 “只有千峰路店味道最正” 。这里常年人头攒动，既有清晨赶早喝头锅汤的老街坊，也有深夜饮酒后暖胃的年轻人，烟火气中藏着太原人的生活印记。在太原人心中，向阳的羊汤“比鼓楼清淡，比郝刚刚随和”，是圈子里秘而不宣的“天花板”之一。</p> <p class="ql-block">3.伟伟牺汤</p> <p class="ql-block">地址：太原市小店区流涧村北口青龙正街假山后向西巷内流涧伟伟全羊牺汤(流涧店)</p><p class="ql-block">平均消费：¥46/人</p><p class="ql-block">营业时间：周一至周日11:00-15:00,17:30-21:30</p><p class="ql-block">推荐理由：“牺汤”是太原南部特有的乡土美食，源于古代祭祀习俗，伟伟是其中的杰出代表。牺汤：以全羊熬制，汤清肉鲜。伟伟家坚持选用优质羯羊，羊肉切块而非片状，肥瘦相间，软烂不膻，搭配粉条或面片，还原古朴本味。馏米：糯米与红枣蒸制，软糯香甜，被食客赞为“小时候的甑糕味道”;油糕：现炸的黄米面包豆沙，外脆内流心，甜而不腻;羊蹄&羊肉串：羊蹄胶质软糯，羊肉串炭火香浓，肉质新鲜无杂味。流涧店藏于村中巷内，院内搭棚、门口停车，虽位置隐蔽却常年爆满，午晚市常需排队。食客围坐木桌喝汤掰饼，满满人间烟火气。大碗羊汤20元左右，馏米、油糕单价不过十余元，五人聚餐仅需200余元即可尝遍特色，被本地人称为“实惠又解馋的食堂”。</p> <p class="ql-block">4.连虎羊杂割</p> <p class="ql-block">地址：太原市晋源区长兴便民市场北门旁连虎羊杂割</p><p class="ql-block">平均消费：¥27/人</p><p class="ql-block">营业时间：周一至周日05:00-21:00</p><p class="ql-block">推荐理由：没有华丽的装修，却有着经年不变的好味道和超高人气。在太原，若想尝一口经得起时间考验的羊杂割，连虎羊杂割是绕不开的名字。这家藏在长兴南街便民市场里的老店，凭借三十余年的扎实功夫，成了本地食客心中“用味道说话”的传奇。每天凌晨，连虎的灶火已然升起。羊骨与十几种香辛料在巨锅中翻滚数小时，熬出汤色黄褐、骨髓融香的底汤。食客评价其“汤头浓郁，喝完不口干”，正是古法慢炖、不依赖添加剂的明证。小碗18元，铺满碗底的羊肉羊杂几乎溢出面汤，被戏称“一碗下肚能剩半碗肉”。羊杂处理极净，羊肚脆弹、羊肝绵软，与粗粉条在滚汤中碰撞出扎实的满足感。区别于常见的油酥饼，连虎独家提供现烙葱油饼。饼皮焦香内里柔韧，泡进羊汤吸饱汁水，碳水与脂肪的完美结合让老饕直呼“黄金搭档”。</p> <p class="ql-block">5.谢涛清真羊肉汤</p> <p class="ql-block">地址：太原市迎泽区并州东街80号优派对阳光商铺16号谢涛清真羊肉汤(并州东街店)</p><p class="ql-block">平均消费：¥30/人</p><p class="ql-block">营业时间：周一至周日06:00-14:00</p><p class="ql-block">推荐理由：“谢涛羊汤”或许不是太原最好喝的羊汤，却是小编去过次数最多的一家。作为清真餐馆，对食材的选择和处理尤为讲究。与太原常见的浓白羊汤不同，谢涛坚持清汤路线，汤色透亮，入口是纯粹的羊肉鲜香。食客评价其“喝完不口渴”，足见熬制过程中不怎么依赖香精或勾兑，全靠羊骨与药材慢炖出味。羊肉切片薄嫩，肥瘦适中，咬起来软烂不膻;汤中红薯粉条爽滑筋道，吸饱汤汁后更显鲜美。老客常点“肉加杂”，羊杂处理得干净无腥气，尤其羊肝自带回甘。除羊汤外，店内一壶温热黄酒是行家的秘密武器。酒香醇和，与羊肉的鲜甜相得益彰，再佐一碟凉拌羊杂或酸甜娃娃菜，秋冬季暖身又解腻。从青年路小学旁的老店到如今并州东街的半地下门店，谢涛陪伴了一代太原人的成长。有食客感叹“连辣椒油都是小时候的味道”，这种延续多年的风味已成本地人的情感寄托。</p> <p class="ql-block">6.洪老五羊肉汤</p> <p class="ql-block">地址：太原市迎泽区桃园北路37号洪老五羊肉汤(桃园北路店)</p><p class="ql-block">平均消费：¥30/人</p><p class="ql-block">营业时间：周一至周日07:00-14:00,17:30-22:00</p><p class="ql-block">推荐理由：洪老五是不少太原人从小吃到大的老字号。有人说它和“鼓楼”、“郝刚刚”并列为太原羊汤三巨头。这家始于1992年的老店，曾经在19年的时候关门歇业，让众多食客惋惜，好在后面又在桃园北路水西关街口附近回归，虽然有些食客觉得重新开业后味道有所变化，但也有很多老主顾在这里找回了熟悉的羊汤和羊肉串。</p><p class="ql-block">羊肉汤：洪老五的羊肉汤口味偏重。可根据自己口味添加葱花、香菜、白胡椒、辣椒等调料。</p><p class="ql-block">电烤羊肉串：洪老五的羊肉串是很多食客的童年记忆，油脂和口感不错。</p><p class="ql-block">烤土豆片：这里的烤土豆片复刻了小时候校门口摊位的风味，值得一试。</p><p class="ql-block">在太原，搭配羊汤的本地特色饮品是太钢汽水。不过，易拉罐装的太钢汽水感觉"失去了灵魂"，或许传统的绿色玻璃瓶装更能唤起童年的共鸣。新店就餐环境比之前有所改善，更为干净整洁。对于老顾客而言，这里不仅是解决一餐的地方，更承载着多年的记忆与情怀。</p> <p class="ql-block">7. 宋环全羊牺汤</p> <p class="ql-block">地址：太原市小店区宋环村西街南六巷4号宋环全羊牺汤</p><p class="ql-block">平均消费：¥42/人</p><p class="ql-block">营业时间：周一至周日12:00-14:30,18:00-22:00</p><p class="ql-block">推荐理由：在太原，想喝一口地道的“牺汤”，许多老饕会专程驱车前往小店区宋环村——宋环全羊牺汤虽藏在村落深处，却凭实在的分量和淳朴风味成了本地人口耳相传的宝藏店铺。作为山西非遗小吃，牺汤以全羊熬制，汤底醇厚。宋环家一碗20元的全羊汤，羊肉、羊杂铺满碗底，块大软烂，被食客调侃“像加了双份肉”，性价比远超市区连锁店。汤色清亮，入口是纯粹的羊骨香气，仅靠葱花香菜提鲜。重口味者可加羊油辣子，但本地人更爱原汤的朴素鲜美，喝完不口干，足见无添加的底气。</p><p class="ql-block">油糕：现炸的黄米面包豆沙，外脆内流心，甜而不腻;</p><p class="ql-block">馏米：糯米与红枣蒸制，类似甑糕，软糯香甜;</p><p class="ql-block">炒羊血：嫩滑无腥气，香菜与干辣椒爆炒，咸香微辣;</p><p class="ql-block">羊肉串/羊蹄：炭火香浓，胶质软糯，是汤后的完美补充。</p><p class="ql-block">由自家院落改造的店面简陋却干净，饭点一座难求。食客围坐木桌喝汤掰饼，窗外停满专程前来的车辆，仿佛参与一场热闹的乡土盛宴。</p> <p class="ql-block">小结</p> <p class="ql-block">这七碗羊汤，风味各不相同，有的在繁华街边，有的藏在深巷。它们像性格各异的老友，共同构成了太原羊汤江湖的底色。其实，最好的味道，往往就是你习惯并钟情的那一口。希望这份清单，能成为您探索太原风味的一个温暖注脚。不必专程打卡，或许在某个需要温暖的早晨或深夜，您会自然地想起它，推门走进其中一家，让一碗热汤下肚，暖了胃，也安了心。</p><p class="ql-block">来宝祝您，吃的舒服！</p>