关于驴，驴肉和驴皮（阿胶）

惠建峰

　　俗话说：“驴肉香马肉臭，打死不吃螺子肉 ” "天上龙肉，地上驴肉"，这些话都是来形容驴肉之鲜美。说到这驴肉，这让我想起清代进士姚元之的《竹叶亭杂记》中记载有这么一段史实：清代学者朱云锦客居扬州城的时候，雇了一个厨子王某，这个人自称小时候跟随师父，曾在山西巡抚王亶望的官署服役。王某透露：王亶望喜欢吃驴肉丝，官署后厨有专门养驴的仆役，蓄养着几头健硕肥壮的毛驴。王亶望想要吃驴肉丝的时候，就传话命仆人去驴棚，选择毛驴最丰腴的位置，生生割下一块肉送到厨房。王亶望享受着驴肉丝美味的时候，那头驴还没有死，身上鲜血淋漓，仆人就会用烙铁为驴止血，所以，他家的驴身不是这儿缺一块肉，就是那儿缺一块肉。可想而知，一头驴为了满足王大人的口腹之欲，不知要被折磨多少次，其残忍程度由此可见一斑。

　　中医的心腹概指胸腹 。内崩可以理解为内脏出血。 “劳极，洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸疼，女子下血安胎”这都是失血导致的一些系列症状而已。

目前大家普遍将阿胶当作补血药来服用，但在古人的养血补血类药方中少有阿胶的影子，比如四物汤没有它，当归补血汤没有它，归脾汤里也没有它 ，反而，在治疗出血性病证方药，比如黄土汤，胶艾汤中却经常可见阿胶，现代临床上，阿胶在尿血、便血、崩漏下血等病证中都有应用。正如《景岳全书》云：“阿胶止吐血衄血，便血尿血，肠风下痢，及妇人崩中带浊血淋，经脉不调。” 那么阿胶为什么能够止血呢？ 我们吃东西或药材，不要只关注它的成分，就是营养学说的碳水，蛋白质，维生素。更看它生长在哪儿，而且还要看它是什么样的生长习性，以及当地的风土人情。

比如鹿茸，在中国传统文化中有个词叫“逐鹿中原”其中“逐鹿”就是争夺政权的代名词。如刘邦与项羽逐鹿中原。然而，细究之下我们不禁要问为什么成语中选择了“鹿”而非其他动物来象征政权？让我们从鹿的文化象征出发，探寻这一成语背后的深意。大家知道龙是中国的图腾，龙的角就是“鹿”角，公鹿是领域性和战斗性特别强的动物，鹿茸是公鹿的幼角，中医称其是补阳第一要药，其性猛，服用的时候都是少量多服。

　　在中国古代的文化里驴也叫户马，家中的马能驮东西、能拉车、能供人骑乘，主要供农用，驴似马也非马，从一些用词中看出驴和马的阴阳属性。如走马观花看（意味看的不仔细），是因为马跑的快，属阳；再如骑驴看帐本走着瞧是驴走的慢，属阴。马不仅快，性子烈，一匹真正的烈马，你不叫它停的话，它会跑死为止。而且也很忠诚，不是有句“效犬马之劳”吗？历史上流传着很多战场上马能将战死的主人驮回家中故事。 驴脾气倔，越抽它越不动 ，再抽它，它就给你撂蹶子，所以驴要哄着干。生活中，我们把经常因愤怒而发脾气的人话叫犟驴，把需要哄着它干活的人叫顺毛驴。

换句话说 如果一个人性格如马，就要像对马一样，爱惜它；如果像驴一样，就哄着点，骗着它点。古人眼见比较长远，很多有势力的人家都养门客，平常你看这些没什么用，但是到关键的时候有大用。而我们现在很少有这样的人，恨不得把这个人用死算了，无论你是驴还是马。

马属阳，主散。 驴属阴，主收，所以，用驴皮来熬制阿胶就取其收敛的性质。从这一点来看，阿胶的止血功效更靠谱。

　　但阿胶补血，很少单独服用，一般会与其他养血补血类药物同用，如熟地黄、白芍、当归等（黄连阿胶汤、复方阿胶浆）。

温馨提示：有些人在服用阿胶之后，会出现火气亢盛的表现，如鼻腔、口唇等部位出现许多热疮，或眼睛干涩、发红、眼眵增多，甚至出现喉咙干痛及大便秘结或大便带血等症状，这主要是因为阿胶有固摄作用，会把血脉收涩在一起，使体内津液缺乏，胃和大肠更加燥热，而被固摄的血液变得更加粘稠让心脏受累过度。有些阳虚者或者脾胃虚弱的人服用后，也会出现食欲不振、胃部饱胀，有消化功能障碍等症状