<p class="ql-block">冰太厚了，不合格，需要清理冰；冰柜里面的冰清理后要有随手意识，商品现在表面覆盖一层碎冰。</p> <p class="ql-block">这个内容是不是制作错误了，需要更换。已经跟美工沟通，重新制作。</p> <p class="ql-block">这几个地堆的商品都没有按标准进行补货，商品没有盖住下面的黑色假底，要补满。</p> <p class="ql-block">这几个地堆的商品都没有按标准进行补货，商品没有盖住下面的黑色假底，要补满。</p> <p class="ql-block">这几个地堆的商品都没有按标准进行补货，商品没有盖住下面的黑色假底，要补满。</p> <p class="ql-block">苹果没有货的话，前一天下午要提前调整，已经迎宾了，这种陈列给顾客的感觉非常不好。另外苹果区也需要进行跳色陈列，比如红苹果中间跳色青蛇苹果或者黄金帅苹果，视觉感官会更加好看以及美观。</p> <p class="ql-block">少了一个千禧小番茄，要去关注联营到货的情况，避免出现缺货，另外要关注他们的到货以及遇到什么问题。</p> <p class="ql-block">菠萝蜜出货量太少，早上9:30迎宾时只出了5盒，太少了。</p> <p class="ql-block">提前打好包膜，如果菠萝蜜没出好，就直接把柿饼移过去陈列，先补满台面。</p> <p class="ql-block">哈密瓜果皮太多了，切肉要多一点，要不然顾客买一次不买了，因为带果皮不好吃不甜</p> <p class="ql-block">酸梅粉不允许跟商品接触，要在包装膜上贴酸梅粉，更加美观卫生安全。</p> <p class="ql-block">不需要再单独包装芒果，因为已经有切片的了，没必要再这样子包膜售卖</p> <p class="ql-block">这个开口冰箱可以陈列半个冰箱椰青🥥。</p> <p class="ql-block">另外头部砍掉一点，露出一点椰子肉，顾客可以直接插吸管就喝。需要购置大一点菜刀🔪，如果暂时没有，可以看看猪肉那边有没有先借用。</p> <p class="ql-block">称重台周边的购物车还是太多，后面不能出现商品或者胶框压购物车的情况。</p> <p class="ql-block">迎宾时排面空，缺货就开始及时调整排面以及补货，因为一直补货，顾客才会觉得我们是一直上新货，新鲜</p> <p class="ql-block">晚班上班补货要盖住黑色假底，晚班的小活儿要安排好任务，要做到什么效果，不能只是混4小时。</p> <p class="ql-block">灭蝇意识还是要提高，如果有苍蝇要检查是否有烂果。</p> <p class="ql-block">如果黑树莓没货，要把蓝莓补上，不能空着</p> <p class="ql-block">山楂可以调去前面的冰箱，这里增加一个新的品类。</p> <p class="ql-block">增加2个精品苹果品类，现在只有一个黑卡有点突兀，现在要增加品类，要提升整体丰满度跟美观。</p> <p class="ql-block">花皮的石榴，品项不好的石榴，该下架就下架，然后进行折价售卖。</p> <p class="ql-block">石榴新货上货标准</p> <p class="ql-block">冰糖木瓜可以对半切用托盘去包装做样品展示。</p> <p class="ql-block">红心番石榴也要切半进行做样品展示，只要里面的颜色不一样的，尽量都做样品展示。</p> <p class="ql-block">红心番石榴切半展示如图</p> <p class="ql-block">如果西瓜太脆，没有平整，要进行修正，要不然给顾客感觉是烂瓜进行打包展示。</p> <p class="ql-block">回来了一个新品青李子可以安排补充上货，丰富单品和跳色</p> <p class="ql-block">跳色视觉感官更友好。</p> <p class="ql-block">榴莲如果需要分隔的话使用L型围栏，可以更好的做区分，纸皮太简陋了不美观。</p> <p class="ql-block">冬瓜南瓜端头也不错，改进的空间是可以再多一层货量，遮挡黑色假底</p> <p class="ql-block">整体陈列效果不错</p> <p class="ql-block">这边上货整齐度是有的，需要改进的是增加货量丰满度</p> <p class="ql-block">玉米旁边的垃圾桶尽量不要让保洁员再往里面倒垃圾，这个主要是剥玉米叶用。</p> <p class="ql-block">牛蒡没有货的话撤掉</p> <p class="ql-block">本地姜发芽太多，安排人员把姜芽去掉，达到整体美观。</p> <p class="ql-block">精装商品品质一定要把控好，不能出现质量问题。</p> <p class="ql-block">商品重复陈列，且姜分类单品没有集中</p> <p class="ql-block">小白嘴山药的网袋头还是需要修剪，统一留2指宽即可，更加美观且不多余。</p> <p class="ql-block">莲藕不需要做分切展示</p> <p class="ql-block">莲藕加冰，继续修剪上货。</p> <p class="ql-block">后续建议采购找到对应的真空包装，方便上货以及顾客购买。目前解决方案：暂时在卖场加工，另外也可以看一下晚上蔬菜打包后，莲藕也进行加工好，放好冰放进去冻库里面，便于早上的员工上货。</p> <p class="ql-block">初步果蔬课冷藏库陈列图，蔬菜陈列原则：晚上打包的蔬菜放在靠进口的位置，便于早班同事进行加货；促销单品以及重的放在中间通道，便于员工取货加货；有需要改动的地方结合实际情况进行调整</p> <p class="ql-block">蔬菜陈列图，后面商品入冷库按照区位图进行存放，跟员工也要交代清楚，让大家都知道单品存放在哪里。并且蔬果仓库卫生需要每一个人共同保持，出仓库的最后一个人需要把地面泡沫碎屑清理干净。</p> <p class="ql-block">蔬菜陈列图，后面商品入冷库按照区位图进行存放，跟员工也要交代清楚，让大家都知道单品存放在哪里。并且蔬果仓库卫生需要每一个人共同保持，出仓库的最后一个人需要把地面泡沫碎屑清理干净。</p> <p class="ql-block">熟制鸡爪分类前一晚要在冻库里面先解冻，早上不要带冰出排面，给顾客感觉很不好。</p> <p class="ql-block">缺失品类如下：豆制品类（保质期1天），熟面制品类（保质期3天），短保火锅品类类（比如川粉，毛肚，鸭肠等），后续采购端需要补充。</p> <p class="ql-block">10.20果蔬课迎宾问题汇总</p><p class="ql-block">1、门店端没有负责审核的环节，调价接收的审核，企划部门制作形象下发前的审核。</p><p class="ql-block">解决预案：加强部门间的沟通。</p><p class="ql-block">2、营业时间调整后员工到岗时间没有发生变化，迎宾前工作未完成。</p><p class="ql-block">解决预案：第一点：前期先看看员工上排面的效率，后面上班时间会进行调整；第二点：10月20日开始，来学习的同事统一上8：00的班次，进行试行看看需要多少人员才能满足上台面的标准，另外也是可以让来学习的同事去了解到迎宾前会遇到什么问题，好提前做好解决预案。</p><p class="ql-block">3、刚迎宾顾客客流量大，蔬菜称重台排队人员过多称重压力大，准备备用称及时缓解称重压力。</p><p class="ql-block">解决预案：<span style="font-size:18px;">目前解决方法是早上安排一个蔬菜员工到水果打称台进行打称蔬菜。另外蔬菜打称区电子秤暂时还是不够，要准备备用称，另外后期预计是需要5-6台称。后面如果合并蔬果打称台，需要蔬果打称员都熟悉蔬果单品。</span></p><p class="ql-block">4、前一天下午各台面的补货工作没有完成，第二天早上员工来到之后工作量大，压力大。</p><p class="ql-block">解决预案：新增晚班的小活儿，给他们安排好对应堆头的补货，需要补满并且达到所需标准。</p><p class="ql-block">5、学习人员的岗位互换主管需要提前沟通确认，每个台面的工作衔接好。</p><p class="ql-block">解决预案：后面我会监督主管要提前一晚发布在群里面。</p><p class="ql-block">好的方面：</p><p class="ql-block">1、蔬菜区大部分台面商品丰满度和整齐度都保持较好，但需要调整细节；</p><p class="ql-block">2、果切早上分切量和榴莲肉出货量比之前有提升，冷柜内摆放商品基本上可以出满，菠萝蜜肉出货量需要再增加；</p><p class="ql-block">3、青菜货量备货和精装冬瓜南瓜台面出货保持的比较好，新鲜度可以很直观的看出来。</p>