<p class="ql-block">又有十几天没做面食了，做个红糖馒头与开花馒头吧。</p> <p class="ql-block">食材：麦芯自发粉800，清水400一420克</p> <p class="ql-block">红糖是以甘蔗为原料制成的粗糖，富含铁、钙、镁等矿物质及少量维生素，中医认为其补气血、驱寒暖身的功效较突出，但含糖量高达96%以上，需控制摄入量。</p><p class="ql-block">首先把红糖倒在大碗里，锅里加入冷水烧开，然后倒入装有红糖的碗中用筷子搅拌一下，放至温热不烫手就可以和面了。</p> <p class="ql-block">麦芯自发粉倒入锅中，边倒红糖水边用筷子搅拌成絮状，下手揉成软硬适中的面团，盖上盖子醒发至2倍大。</p> <p class="ql-block">发酵成功的面团体积增至2倍大了，发得很好。</p> <p class="ql-block">撕开面团应呈现均匀密集的蜂窝状孔洞。</p> <p class="ql-block">把面团放在面板上，放点面粉防粘，多揉几遍排出气体，再揉成长条状。</p> <p class="ql-block">共揪了十二个挤子。</p> <p class="ql-block">分别把挤子从外向内揉圆，再翻过来整理一下，一个圆馒头就做好的。按照以上步骤依次做好。</p> <p class="ql-block">其中六个是圆的，另外六个在馒头上切三刀就是开花馒头了</p> <p class="ql-block">做好的两样馒头分别摆放在铺有防粘布上的屉孑里，蒸锅里加入足够的冷水，盖上盖子再次醒发。馒头醒发后体级慢慢变大，冷水上锅，开大火水烧开上汽后蒸18分钟，时间到关火，再焖3分钟。</p> <p class="ql-block">拿开盖子，蒸好的馒头出锅啰，香喷喷的馒头每一口都是生活的滋味，馒头也能吃出幸福感。</p> <p class="ql-block">图片拍摄：美叶紫</p><p class="ql-block">文字编辑：美叶紫</p>