【探实体店】 到奇芳阁寻味秦淮八绝

卫欣

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南京秦淮河畔有八种传统小吃，包括永和园的黄桥烧饼、蒋有记的牛肉汤、六凤居的豆腐涝、奇芳阁的鸭油酥烧饼、魁光阁的五香茶叶蛋、瞻园面馆的红汤爆鱼面、莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和夫子庙的蜜汁糖藕，这些美食历史悠久，风味独特，被称为“秦淮八绝”。这些传统小吃是老南京人的喜爱，外地游客也经常在夫子庙的传统老店寻味秦淮八绝。

这一次我和爱人逛夫子庙，专门到奇芳阁寻味秦淮八绝中的传统小吃。

位于夫子庙核心景区步行街上的奇芳阁门店，是极具底蕴的中华老字号。其建筑风格古色古香，门头“奇芳阁”金字招牌醒目，还挂着“中华餐饮名店”“江苏省级非物质文化遗产（秦淮夫子庙传统风味小吃制作技艺）”等牌匾，彰显其不凡地位。作为始于清光绪年间的百年清真老店，在夫子庙的烟火气中，传递着百年饮食文化的传承与魅力。

奇芳阁二楼环境充满古朴雅致的韵味。走廊里悬挂着带有传统文字的竹编灯笼，搭配木质门窗与绿植，营造出典雅的氛围。包间以“应天厅”“昇州厅”等历史上南京的地名命名，木质门装饰着精致的镂空花纹，尽显古韵。大包间内设有气派的圆形餐桌，搭配黑白配色的座椅，墙上挂着题词与老照片，兼具传统与现代感。

我们选择的靠近临街的餐桌，是一处绝佳观景点。坐在这儿，木质餐桌搭配雅致的青瓷餐具，尽显古朴韵味。透过宽大的玻璃窗，可看到窗外街道上行人往来，还有挂着的红色灯笼点缀其间，更远处是古色古香的建筑与茂密的绿树，将夫子庙的热闹与古韵尽收眼底，用餐之时可尽赏街景风情。

奇芳阁的金陵麻油煮干丝是一道极具特色的秦淮小吃。它以纤细均匀的干丝为主料，搭配香菇丝、笋丝、虾仁等食材，浸润在色泽清亮的鸡汁中，表面还点缀着丝丝姜丝。鸡汁的鲜香与麻油的醇香相互融合，干丝吸饱了汤汁，口感软嫩入味，多种食材的滋味层次丰富，每一口都能感受到百年老字号的精湛工艺与地道风味，是体验南京传统美食文化的绝佳选择。

奇芳阁的什锦菜包，盛在竹制蒸笼里，一个个洁白饱满，褶皱精致。一口咬上，面皮松软有弹性，内里是丰富的什锦蔬菜馅料，翠绿的青菜、鲜嫩的香菇等食材搭配均匀，馅料色泽清新诱人，是一道颇具特色的素食美味，尽显老字号在传统小吃制作上的精细与用心。

奇芳阁的鸭油酥烧饼，外形呈椭圆形，表面撒满了白芝麻，色泽金黄诱人。烧饼层次分明，外皮酥脆，轻轻一咬便掉渣，内里蓬松柔软。鸭油的香气与芝麻的醇香相互融合，口感咸香可口。

以上的几种特色小吃，都名列秦淮八绝之中。

奇芳阁的招牌牛肉汤包，置于竹制蒸笼中，一个个褶皱均匀，外形饱满精致。面皮洁白通透，隐约可见内里的馅料。咬开后，汤汁浓郁醇厚，牛肉馅料颗粒分明，肉质紧实入味，面皮软糯且富有韧性，一口下去，肉香与汤汁的鲜香在口中交融。

我们一边品尝奇芳阁的特色小吃，服务员一边自豪地介绍，奇芳阁的特色小吃都是现场制作，没有预制品。

奇芳阁的古法糖芋苗，盛在蓝白花纹的瓷碗中，色泽呈浓郁的深褐色。芋苗块软糯绵密，浸润在香甜的糖汁里，汤汁浓稠且带着淡淡的桂花香。入口时，芋苗的细腻与糖汁的甜润交融，还能感受到桂花的清雅。

奇芳阁的赤豆小元宵，盛在白色碗中，汤汁呈深褐色，浓稠诱人。圆润的小元宵漂浮其中，搭配着绵密的赤豆。入口时，小元宵软糯Q弹，赤豆的香甜与汤汁的醇厚交织，口感细腻温润，是一道极具江南特色的甜品。

在奇芳阁享用完美味的特色小吃后，感受到能够制作出上榜“秦淮八绝”特色小吃的百年老店，真的是非同凡响。

返回途中，我们看到夫子庙的街道依旧热闹。“金陵礼铺”前挤满了挑选特产的游客，大家兴致勃勃地品尝、选购现在被称为“金陵八绝”等特色好物。街道上行人往来，有的悠闲漫步，有的驻足欣赏街边景致，两旁的绿树郁郁葱葱，古色古香的建筑与热闹的人群相映成趣，处处洋溢着浓厚的烟火气与文化氛围。