冰皮月饼一一冰凉爽口软糯Q弹

美叶紫

八月十五中秋节，作为中国传统的重要节日之一，承载着丰富的文化内涵和风俗习惯。据《礼记·月令》记载，‘仲秋之月养衰老，行糜粥饮食’，可见中秋节自古便有敬老、团圆的意味。在风俗方面，最为人熟知的便是赏月与吃月饼。赏月之俗，源于古人对月神的崇拜，人们在这一夜仰望明月，寄托对美好生活的向往与祝福。月饼，则象征着团圆与美满，其圆形更寓意着家庭和睦、团团圆圆。自己动手做月饼也是挺开心的事情。

抹茶味龙井茶莲蓉馅冰皮月饼的做法

食材：抹茶味冰皮月饼粉250克，

龙井茶味莲蓉馅料500克

熟糕粉20克

水：250克

把馅料倒在小碗里。

分别用称称出19个馅料，用手揉圆备用。

杯中加入250克清水倒进锅里烧开。

250克月饼粉倒在大碗中，把刚烧开的水倒进月饼粉里，快速用小铲把月饼粉与水翻拌均匀。

下手把面絮揉成面团。

用称分别称出19个小面团再揉圆。

把揉好的面团放在手掌上，用两个大拇指把面团压成小面皮，馅料放在面皮上，用包包子的手法捏紧，这样就完成一个，按照上述方法依次包好放在小托盘里。

准备一个月饼模具，模具里放点熟糕粉防粘，把揉好的圆球放进模具里，模具翻过来压在碟子中，再向下压紧后放开，把冰皮月饼压出来，这样就完成了。

冰皮月饼做好了，用刀切成两半，吃了半个超好吃，冰皮月饼以其细腻软糯的冰皮、清凉爽口的独特风味和晶莹剔透的外观，成为味蕾与视觉的双重享受，每一口都如夏日凉风般沁人心脾，令人回味无穷。

压好的冰皮月饼忘记拍照了，直接装进月饼盒里了。

紫薯味香芋味馅冰皮月饼的做法

食材：紫薯味冰皮月饼粉250克 ，香芋味馅料500克，熟糕粉20克，水250克。

把香芋味馅料倒在碗中，分别用称称出19个揉圆装碟备用。

杯中装入清水250克，倒进锅里烧开。

紫薯月饼粉倒在大碗里，把刚烧开的水倒进月饼粉中，快速用小铲子翻拌均匀，不烫手后就下手揉成面团备用。

把放凉的面团分别揪成小挤子用称称出19个，用手揉圆放在盘子里。

把小面团放在手掌心中压薄，再用两个大拇指把面团慢慢压成薄面皮，揉好的馅料放在面皮上。把面皮对折捏成包子的形状，揉圆后放在熟糕粉中表皮滚上熟糕粉，月饼模具里面也要沫上熟糕粉防粘。把揉好的面团放进模具里压成型即可。这样冰皮月饼就完成了，按照上述方法依次做好。

压好的冰皮月饼摆放在碟子里，是不是很好看。

冰皮月饼以其细腻软糯的冰皮、清凉爽口。

图片、制作、文字：美叶紫。