一掰开就心动！蓬松暄软奶香大馒头

柔情似水

做肠镜前几天，护士就特意叮嘱了一连串饮食禁忌：凡是带颜色的、带籽的、辛辣刺激的，统统不能吃。我思来想去，自己蒸锅白面馒头是最保险的。

碗中加入150毫升牛奶，微波炉加热30秒，加入3克酵母。大约十秒钟后，酵母开始发酵。看着一个个小泡无声地生长、破灭，周而复始，这微小的动静却让人感到无比安心。世间美好莫过于此，静静等待，然后见证一场安静的爆发。

静静地看着碗中的表面正焕发着蓬勃的生机。表面形成了一层均匀、细密如绸缎般的光滑面筋网络，这正是发酵成功的标志。

盘中筛入300克面粉，少量多次边倒入发酵的牛奶液体，边用硅胶铲翻拌均匀。

翻拌至只有极少干粉时，下手揉成软硬适中的面团，放进微波炉密封饧发。

大约过了一个小时，面团已饧发至两倍大。我惊喜地发现盘边一个小泡正不断变大，按捺不住好奇，用手指轻轻一碰，它“噗”地一下就破了，像被戳破的肥皂泡。看来，面团里已经充满了气体！

揪出一块面团一看，面筋网络已成功形成，如丝如缕地延展开来，展现出良好的弹性和韧性。

把面团放在案板上，揉搓排气。整理成圆形，用刮板分切成十六块均匀等分。

逐个把面剂子团圆。

馒头生胚在饧发，看见没，有几馒头生胚已经膨胀几乎要连在一起了。

挑六个明显变大的馒头生胚放进蒸屉，其他的则用保鲜膜裹住，避免表皮风干变硬。

锅中加水，为使馒头更暄软洁白，我滴了几滴白醋。水开上汽后蒸15分钟，关火再焖3分钟。揭开锅盖一看，馒头个个饱满，奶香四溢，非常成功！

我提前用毛刷在蒸屉上均匀地涂了一层油。效果太棒了！馒头蒸熟后个个轻而易举地拿起，蒸屉干干净净，毫不粘连。

为了保持蒸屉平衡，我先拿走周边五个馒头，还剩下蒸屉中央这个馒头，胖乎乎的，忍不住赶紧举起手机，为这最得意的作品拍下一张特写。

迫不及待咬一口，牙齿陷入如云朵般暄软的质地里，温和的麦香与奶香悄然弥漫。细细咀嚼，能感受到面团在掌心发酵的活力，化作舌尖上一份扎实的甘甜。这平淡无奇的白馒头，因亲手制作而成了最温暖的美味。