【养生经验】浅谈一个“杂”

开荒者516

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　　我本人是过敏体质，在饮食上主要表现为对海鲜类食物过敏，但带鱼除外，其他食品如对腰果过敏。因此利用食物的“杂”弥补由于食物过敏所限带来的可能的营养缺失问题。以一顿早餐为例：

　　首先说一说这碗早餐杂粮干果坚果牛奶蒸粥（简称：早餐粥）。

　　基础食物为杂粮熟制品小份和麦片（图1和图2），添加干果坚果（图3），添加500毫升鲜牛奶（图4），搅拌均匀后上蒸8分钟（图5），早餐粥（图6）端上餐桌。

　　我的观点：重视早餐，简单午餐。

理由：

1. 从昨晚餐到今早餐间隔10多个小时，理应及时补充营养丰富且容易消化吸收的食物，让胃肠系统正常运作起来，为一天的人体活动所需打下坚实的基础。

2. 要认真对待每一餐，合理膳食、荤素搭配、稀干搭配、营养均衡。

　　早餐主食以发面面食为主，例如发面蔬菜小饼；还可以是发糕、包子、碗儿糕、豆包等，每次少做，花样翻新更有食欲。

早餐蔬菜不可少，例如炒胡萝卜、莲藕和荷兰豆，色香味俱佳；还可以是凉拌菜或其他小菜，多吃蔬菜可以摄入更多的维生素和微量元素等，补充人体所需，还可根据医嘱服用补充剂。

早餐鸡蛋不可少，例如水煮蛋营养丰富，接近人体所需，吸收利用率较高；也可以是荷包蛋、摊鸡蛋、鸡蛋饼等。

早餐肉食不可少，可以是熏鸡腿肉；还可以是酱牛肉、炖羊肉、肉肠等肉食（可根据自己食用习惯选择更多肉食）。人体靠肌肉支撑，随年龄增长肌肉流失速度加快，吸收利用率也会变差，人体肌肉的原料是优质蛋白质，所以必须摄入一定量的肉蛋奶及豆制品。

　　每日饮食必须重视干果坚果的摄入。干果坚果富含不饱和脂肪酸、膳食纤维、多种维生素、多种微量元素、多种矿物质等，具有抗氧化、调节血脂、改善肠道健康等作用。每周人均食用100~150克干果坚果，均衡饮食，细水长流，对身体的作用就是显而易见的。

　　由于老年人食用干果坚果会力不从心，我家的做法是第一步把干果坚果打成颗粒状或粉状，如把红枣去核干制后打成枣粒和枣粉，把开心果打成开心果颗粒，把核桃打成核桃粉等。

　　第二步，把干果坚果颗粒或粉添加入普通面粉、玉米面、荞麦面、大米粉、小米面、黄豆粉等制成杂粮干果坚果发糕、馒头、花卷或烙杂粮干果坚果发面小饼等，吃主食的同时也摄入了适量的干果坚果，何乐而不为呢。

枣粒馒头

芝麻酱枣粉千层饼

【面面俱到·夏韵面点】红枣粉开心果微粒碗儿糕 甜爽松软可口

　　我家的看家菜如胡萝卜、洋葱、南瓜、香菜、笋、莲藕、土豆、黄瓜等。

我家的水果，苹果是一年四季不断，搭配应季水果。

我家还特别喜欢菌菇类食材，包括香菇、木耳、黄蘑、松茸、羊肚菌、猴头菇、杏鲍菇等。

“杂”的好处在于潜移默化的为身体补充丰富的营养、人体所需的维生素和微量元素等营养素，所以让我们的每一餐都吃得“杂”一些为好。

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