巧克力与面食破壁相拥，方便食品迎来“甜酷”革命

可可与巧克力及燕窝世界

当丝滑的巧克力遇上热气腾腾的方便面，当可可的醇香融入传统东方美食——这不再是黑暗料理的幻想，而是正在发生的食品革命。9月3日至5日，第二十五届中国方便食品大会上，巧克力与可可豆成为创新焦点，引领行业走向多元合的新赛道。

巧克力遇见主食，创新不止于想象

大会现场，一款“巧克力火鸡面”引来众多围观。某象食品研发负责人表示：“巧克力不仅能中和辣味的刺激感，其油脂成分还能增强酱料附着力，让每一根面条都裹满风味。”这种大胆的跨界尝试，展现了方便食品行业正从单纯饱腹向体验式消费转变。

可可豆升级健康标签，打破“垃圾食品”魔咒

中国食品科学技术学会公布的数据显示，含68%以上可可原浆的黑巧克力，其抗氧化能力是普通零食的3倍以上。今某郎、某师傅等企业相继推出添加可可粉的非油炸面饼，利用可可天然色素替代人工焦糖色，同时提升产品膳食纤维含量。“这让方便面首次拥有了‘健康零食’的属性。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出。

产业链融合，可可本土化迎来新机遇

四川本土企业首次展示“汶川产可可豆”试验成果。虽然中国可可产量不足全球1%，但云南、海南等地已有成功种植经验。本次大会特意设置“巧克力与主食融合”专题论坛，邀请可可加工企业与方便食品企业对接，推动原料本土化进程。“这不仅能降低成本，更能打造中国特色风味。”中国食品科学技术学会副理事长邵薇表示。

年轻人买单，“甜酷风”席卷食品赛道

凯度消费者指数显示，Z世代对“甜咸混搭”口味接受度高达67%。某芙与某象联名推出的巧克力拌面桶在电商平台试水，首批5000份上线即售罄。中国食品科学技术学会青年工作委员会负责人表示：“情感消费正在驱动味觉创新，苦中带甜的可可风味恰好契合年轻人追求复杂体验的心理。”

随着健康需求与口味创新的双重驱动，巧克力已从休闲零食品类跨界成为方便食品的“风味催化剂”。这场发生在成都的方便食品革命正在证明：最不可能的搭配，也许正是下一个爆款的起点。