<p class="ql-block">材料：鸡蛋5个、牛奶50g、玉米油50g、低筋面粉50g、白砂糖40g、抹竹粉3.5克+牛奶6克左右</p><p class="ql-block">馅料：200g菠萝奶酪、200ml淡奶油、20g白糖</p><p class="ql-block">步骤：</p><p class="ql-block">1.牛奶和色拉油搅拌均匀，充分乳化</p><p class="ql-block">2.分次加入蛋黄，搅拌均匀</p><p class="ql-block">3.将低筋面粉筛入后搅拌均匀（2和3步骤即便顺序错了也没关系）</p><p class="ql-block">4.抹竹粉3.5克+牛奶6克充分搅匀，再倒到蛋黄糊中搅均匀。（原味的可以去掉这一步）</p><p class="ql-block">5.蛋清中滴几滴柠檬汁或白醋袪腥（没有也可以不加）</p><p class="ql-block">6.分三次加入白糖，将蛋清打成硬性发泡即蛋白能拉出一个直直的小三角（白糖：第一次打至大鱼泡状加入；第二次打至细小的泡泡状；第三次打出轻微的纹理状)</p><p class="ql-block">7.将三分之一或一半打好的蛋白放到蛋黄糊里翻拌均匀，再将剩下的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。最后将面糊倒入铺入烘焙纸的磨具中，借刮板抹平，轻震出汽泡。</p><p class="ql-block">8.上下火170度（先预热），中层烤30分钟左右</p><p class="ql-block">9.冷却后轻揭开底部烘焙纸，将奶酪、奶油、糖打成的奶油抹在蛋糕上，卷起来，冷藏四个小时以上。</p><p class="ql-block">#蛋糕卷 #抹茶蛋糕 #瑞士卷</p>