【花样百吃·西兰花】从云朵蛋羹到烟火小炒，西兰花的家常暖味

清影

文字/制作/清影

美篇昵称/清影

美篇号/1679129

作为餐桌上的“绿宝石”，低热量高营养。西兰花富含维生素C、膳食纤维，低热量、高营养，受到减肥塑身者的追捧。也因医学研究证实，它含有抗癌物质，受欧美人喜爱。

难得的是它那份不争不抢的本真。没有浓烈滋味喧宾夺主，只用淡淡的清甜包容万物。西兰花的烹饪智慧藏在三餐四季里：清炒时是脆嫩的鲜活，炖煮后是绵软的温润，从云朵般的蒸蛋到烟火缭绕的小炒，它总能以最妥帖的姿态，让每一餐都藏着自然的馈赠。

今天分享两道西兰花美食：西兰花蒸蛋、西兰花炒肉片。

西兰花的清洗

西兰花的食用部分主要是脆嫩的花茎和短缩肥嫩的花薹及紧密群集成球状的花蕾，并不是很好清洗。

现将西兰花切成小朵，用清水加面粉和一勺盐浸泡10分钟，花内的小虫子就跑出来了，再用清水多次冲洗，有助于去除残留农药。

注意事项：烧煮时间不宜过长，以免破其维生素C等营养成分。

西兰花蒸蛋

这道西兰花蒸蛋，既有鸡蛋的温润醇香，又带着蔬菜的清新爽口，不仅有丰富的维生素C和膳食纤维，金色里的那抹翠绿色更是让餐桌瞬间明媚起来。二者搭配，低脂又易消化，无论是给孩子补充营养，还是为自己做份轻食，都再合适不过。

食材：西兰花、鸡蛋；

配料：红彩椒、葱、盐、蒸鱼豉油、小磨麻油。

1、西兰花剪成小朵洗净；红彩椒切小粒；准备好葱花。

2、鸡蛋打散，加1.5倍的温水搅拌均匀，放入蒸盘中。

3、蛋液中放入西兰花、撒上红彩椒丁，封上保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小洞。

4、锅中加入清水，架上蒸格，再放入西兰花蛋液的盘子，盖上盖子，大火水开后转小火蒸8分钟，闷2分钟。

6、打开锅盖，揭开保鲜膜，加入蒸鱼豉油和小磨麻油即可出锅，撒上葱花。

西兰花炒肉片

当西兰花的鲜绿、胡萝卜的橙红与肉片的香嫩在锅中相遇，这道简单的小炒，既有蔬菜的清爽，又有肉类的醇香，每一口都带着家常的温馨。

食材：西兰花、肉片；

配菜：胡萝卜、干香菇；

调料：姜片、大蒜、生抽、淀粉、盐、鸡精、食用油。

1、干香菇提前温水泡发洗净，切片；肉切片后，放入生抽和淀粉抓匀备用。

2、西兰花切小朵；胡萝卜切片；肉切片；准备好姜片、蒜末。

3、锅中清水煮沸，放一勺盐，一勺油，下西兰花焯水2分钟，捞出过凉水备用，这样可以很好保持西兰花碧绿的颜色。顺便将胡萝卜焯水30秒。

4、另起炒锅，烧热放入适量食用油，下姜片和肥肉片煅出油脂，再下瘦肉片翻炒变色，立即捞出，锅底留油。

5、加入适量食用油，下入蒜粒和胡萝卜块翻炒，炒至胡萝卜块有焦边时，加入西兰花翻炒均匀，再加入肉片翻炒均匀，加入少量清水焖煮2分钟，加入水淀粉勾芡。

6、加入生抽、盐、鸡精、胡椒粉调味后，装盘即可。