一只带子一盘菜

卫欣

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美篇号：4901649

蒜蓉粉丝蒸带子是经典粤式风味菜，以鲜带子为主料，搭配粉丝、蒜蓉等制作而成。

家里面的小美食家说：想吃蒜蓉粉丝蒸带子。上网看盒马鲜生APP，门店正好有新鲜带子出售。到了门店一看，海鲜柜台海鲜池子当中只有一只带子，贝壳一张一合的。我询问服务员：新鲜带子只有一只吗？服务员回答：货车送来两只，活着的带子只有一只。

因此，我就购买了这一只带子回家制作一道菜。

用小刀沿带子的贝壳轻轻摇动，将带子连接贝壳的肉柱从贝壳上切断。

去除内脏沙囊，将带子的肉柱清洗干净。这一只鲜活的带子，肉柱还比较肥硕。

精选山东龙口粉丝。

锅中水烧开，将粉丝放入锅中烧煮片刻，煮熟软化后，放在水中浸泡。

煮熟浸泡清洗后的粉丝摆放在盘子底部。

这只肥硕的带子肉柱比较厚实，拦腰切成两片。

蒜头切成蒜米。

使用2/3的蒜米放入热锅热油中炸成金蒜，停止加热。

在炸成金蒜的油锅中放入另外的1/3蒜米和选用葱白切成的葱段。

再加入适量的海天美极鲜酱油和少量的纯净水调制浆汁。

将调拌好的酱汁浇在带子肉柱和粉丝上，然后放入蒸箱蒸6分钟。

6分钟后从蒸箱取出盘子，撒上葱花，这道菜就制作成功啦。

粉丝饱吸鲜味，带子鲜嫩弹牙，蒜蓉香气四溢，色泽诱人，简单摆盘尽显家常美味，一口下去，海鲜鲜与蒜蓉香交融，是很经典的粤式蒸菜风味 。家里面小美食家品尝后说：用蒜蓉蒸出来的带子肉很好吃，粉丝也很好吃。

最后的结果是一只带子一盘菜就成为一人份的菜肴了。