盛夏必试！西兰花炒花蛤加芒果，酸甜鲜嫩还能“吃彩虹”

柔情似水

盛夏必吃！西兰花简直是夏日健康小卫士。我家一到夏天就隔三差五吃西兰花，因为它简直是专为高温天气设计的“清凉营养包”。强光刺眼的夏天，它富含的维生素A能像天然墨镜一样保护视力；而每100克含89毫克维生素C，轻松增强抵抗力，让空调房里外的温差不再“偷袭”健康。盛夏一动就出汗？西兰花里的高钾含量能悄悄帮身体平衡电解质，比运动饮料更健康，吃完神清气爽。

这颗大小适中的西兰花大约400克，用小刀一朵朵切开。

盘里加入一汤匙面粉，一茶匙盐。

将面粉和盐兑水搅拌后浸泡果蔬，面粉的吸附性可带走表面虫卵及杂质，盐的渗透作用有助于破坏虫卵保护膜并辅助杀菌。需要浸泡半个小时和反复冲洗才能把西兰花清洗干净。

用漏勺把西兰花捞出，看看盘里面粉水有多脏，用水多洗几遍直至水清澈为止。

锅里加水煮至沸腾，放入西兰花焯水一分钟至八成熟。

西兰花焯水后，用漏勺捞出，立即放入流动的凉水中冲凉，直至完全冷却，以保持其翠绿色泽和脆嫩口感。

随后把西兰花倒进漏蓝里沥干水分备用。

师妹巧玲去赶海拾到一些花蛤（在我家乡北海，又被称为花甲螺），送了大约一斤给我。花甲螺自然栖息于潮间带至浅海的砂质或泥沙质海底，为模拟其生存环境并促使吐沙，我按照1000毫升山泉水加35克海盐配制盐水，把花甲螺泡在盐水里，放进冰箱冷藏一个晚上。吐沙后要用清水冲洗，去除残留泥沙。

起锅烧热，放入花甲螺，迅速淋入两汤匙花雕酒，加盖焖煮约2分钟。待花甲螺全部张开口，立即关火，避免过度加热导致肉质变老，把螺肉取出。

我每次下厨，都是见机行事，随心所欲。案台上孤零零的芒果本该进冰箱，忙乱间竟忘了。削皮时果香扑鼻，索性将计就计把芒果切片。

切了芒果片，顺手把大蒜和姜也切成丝，小米辣用厨房剪刀剪辣椒圈，一起放进小碟子里。

热锅冷油，加入姜蒜丝小米辣煸炒至香味扑鼻。

先放西兰花进锅里翻炒一分钟，紧接着放花甲螺肉迅速翻炒半分钟，加盐调味。

待西兰花翻炒均匀时将花甲螺肉撒进去，快速翻炒均匀，橙黄的月牙片与西兰花及花甲螺同炒，甜酸汁水裹着海味，竟比计划中的菜更让人期待，熄火出锅装盘。

看！金黄的芒果片在翠绿西兰花间跳脱，花蛤嫩肉若隐若现。这盘‘夏日彩虹’刚出锅时，连汤汁都裹着热带水果的亮光。厨房的意外总是藏着惊喜，就像这盘突然蹦出的热带风味。