《食商》系列 菜肴的命名方式

天兔

这与中华民族的传统习惯密不可分。人们常借用典故、成语、诗词、历史传说及神话故事，再通过联想或修辞手法为菜肴命名——这般做法不仅让人倍感亲切，似曾相识，更给菜品蒙上一层神秘韵味。在为食客带来味觉与审美双重享受的同时，既彰显了汉语的精妙灵动，也印证了中国饮食文化的源远流长。

诸如“雪梅伴黄魁”“西湖醋鱼”“锦上添花”“三皮丝”“佛跳墙”“天女散花”“青梅竹马”“红掌拨清波”“无锡肉骨头”“烧三合”“冬笋炒底”“母子大会”“子龙脱袍”“龙虎斗”“赛蜜羊肉”“美人肝”等，皆是典型例证。

“雪梅伴黄魁”又名“雪魁相配”，相传东汉时有位厨师，为庆贺薛姓女子（雪梅）与黄姓公子（黄魁）破镜重圆而创，如今多见于回民婚宴；“无锡肉骨头”的由来则与济公和尚有关，传说他向肉庄老板讨肉后，赠予蒲扇茎让其与肉同煮，老板依言行事后果然香气四溢，传遍全城，这道菜也因此成名，又称“无锡三凤桥肉骨头”；“冬笋炒底”因滋味诱人，上桌后常被食客一扫而空，暗合“一抄到底”的趣味寓意；“母子大会”以鹌鹑与鹌鹑蛋同烩，借食材呼应“母子”之意，形意相融。