<p class="ql-block"><b>铁棍山药药食同源，含淀粉酶、黏液蛋白、皂苷及多种维生素矿物质，助消化、护胃黏膜、调节免疫。低热量高纤维，健脾益胃、滋肾润肺，适合养生食用。</b></p><p class="ql-block"><b>我先生无肉不欢，平时只对绿叶菜情有独钟，其他蔬菜则可有可无。为了让铁棍山药“混”进他的食谱，我灵机一动，做了一道不一样的清炒山药。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>取波浪刀将铁棍山药削作蝉翼薄片，浸入淡盐水，十分钟后捞起，黏液尽褪，更显玉质冰肌，脆质自成。</b></p> <p class="ql-block"><b>将控干水分的山药片莹莹码入碟中，再取一根有机胡萝卜，削皮洗净，波浪刀起落间，片片橙红如霞。雪玉与金绯相叠，一碟之中，明艳照眼。</b></p> <p class="ql-block"><b>用刀把西兰花末端削除，露出粒粒青翠，簇拥成冠。清水洗净，漏勺捞出。</b></p> <p class="ql-block"><b>锅中清水煮沸，山药片与胡萝卜片一同滑入，滚水翻腾间焯烫一分半钟，断生即起。</b></p> <p class="ql-block"><b>流水冲凉后浸入冰水，激出脆嫩。</b></p> <p class="ql-block"><b>五分钟后沥干，静待下锅。</b></p> <p class="ql-block"><b>热锅冷油爆香蒜片。</b></p> <p class="ql-block"><b>滑入山药片和胡萝卜片，快速翻炒半分钟，加入适量盐调味。</b></p> <p class="ql-block"><b>临出锅前投入西兰花碎，锅铲翻飞间裹满鲜香，30秒后盛盘，绿意犹存。</b></p> <p class="ql-block"><b>出锅装盘，玉浪三叠，脆色沁香，勾舌撩胃。</b></p> <p class="ql-block"><b>清炒山药脆若玻璃，莹白如玉透鲜香。他一吃到喜欢的食物就停不下筷子，边吃边夸：“这莲藕炒得真爽口！”最后光盘了还意犹未尽。我憋着笑没揭穿，反正营养吃进去了，管它叫“山药”还是“莲藕”呢！</b></p>