<p class="ql-block">这是一道自创的新菜，将两种蒸菜合二为一，荔枝生吃吃多了容易上火，做成荔枝虾酿温补不上火。而荷叶尖更是去火的神器。</p><p class="ql-block">荷叶尖，是荷叶的嫩尖尖，清新味苦带有回甘。</p><p class="ql-block">“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。”是脍炙人口的诗句。之前只是知道荷叶可以泡茶，是减肥利器。在网上浏览看到有荷叶尖售卖并介绍可以制作荷叶尖炒鸡蛋等菜肴，才知道荷叶尖可以做菜吃。</p><p class="ql-block">荷叶尖是夏日消暑食材之一，不仅可以制成风味独特的菜肴，还具有丰富的药用价值。</p> <p class="ql-block">将荷叶尖冲洗干净控干水分，在中间一切两半。</p> <p class="ql-block">三七比例肥瘦肉馅，加少许酱油和蚝油，白胡椒粉、姜粉、鲜姜末、松茸鲜、香油和食用油、盐调味，再加一些马蹄碎拌匀。</p> <p class="ql-block">将调好味的肉馅酿入荷叶尖中摆入蒸盘中</p> <p class="ql-block">荔枝剥去外皮</p> <p class="ql-block">用去核器和镊子完整的取出荔枝核</p> <p class="ql-block">黑虎虾仁放在面板上用刀拍一下，用刀背斩成虾蓉，加入一个鸡蛋清、花雕酒、白胡椒粉、盐和玉米淀粉抓拌均匀。</p> <p class="ql-block">将调好味的虾蓉塞入去核的荔枝中，放入蒸盘上锅蒸制。</p> <p class="ql-block">锅中水开蒸12分钟</p> <p class="ql-block">蒸好后将汤汁倒出重新摆盘</p> <p class="ql-block">锅中放入少许油，倒入蒸菜的汤汁，加入土豆淀粉勾芡。</p> <p class="ql-block">将炒好的米汤芡均匀的撒在菜上，这道双蒸菜就大功告成。</p> <p class="ql-block">星期日午餐：荔枝虾酿&荷叶尖酿肉，糖醋杭椒，肉片炒土豆片油豆，紫苏桃子姜，冬瓜丸子汤。</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>