碧盏酿珠玑，一口岭南月

柔情似水

今年国内的荔枝似乎迎来了大丰收，温哥华街头巷尾的华人超市里，饱满红润的荔枝堆成了小山，价格也一天比一天亲民。我先生向来爱吃荔枝，见价格越来越实惠，便兴冲冲买了好几磅回家，想让他好好解解馋。没想到他刚从国内探亲回来，在国内已经荔枝吃到尽兴，这会儿竟因为吃太多上了火，牙龈肿痛得不敢再碰。

我体质敏感，也不敢多吃生荔枝，怕上火难受。不过听说荔枝煮熟了就能去火气，之前试过用荔枝炖鸡汤网页链接，清甜的果香融进汤里，倒是别有一番风味。眼下还剩些荔枝，我琢磨着不如拿来酿点肉馅，上锅清蒸，既保留了荔枝的鲜甜，又不必担心燥热，正好给家人换换口味。

我拿起几颗新鲜饱满的荔枝，在水流下轻轻冲洗，果皮上还挂着晶莹的水珠。随后，指尖沿着粗糙的壳缝轻轻一捏，小心翼翼地剥开，露出半透明如凝脂般的果肉，汁水微微渗出，带着清甜的香气。用小刀环切果柄基部360度，撬除内核，注意保持果肉完整。

提前两个小时把牛肉末用姜蓉蒜蓉酱油等腌制入味。

取调好的肉馅，轻柔地酿入去核荔枝中，用指腹将表面抹平。

将封口处朝下，整齐排列在洗净的鲍鱼贝壳上，加宛若珍珠落玉盘。在荔枝旁点缀两粒毛豆仁，瞬间让摆盘灵动起来，绿白相间的配色超治愈。

把碟子放进加了水的锅里，盖上盖子，开中火烧开水后计时蒸8分钟。

揭开锅盖，用不锈钢提碟器精准夹住盘沿，蒸汽轰然散开，露出呈现完美半透明状的荔枝酿肉，表皮无破损，颗颗荔枝恰似贵妃出浴，裹着薄绡的玛瑙坠子。

迫不及待掀开鲍鱼贝，肉馅饱满，汁水欲滴，鲜香瞬间溢出。

用筷子夹起一颗荔枝酿肉送入口中，齿尖轻破晶莹的果膜，滚烫的肉汁“啵”地迸溅，甜糯的荔枝肉裹着咸鲜馅料在舌尖炸开，而藏在肉馅里的鲍鱼粒悄然释放出深海般的鲜醇，与果香交织成层层叠叠的滋味。再配上一勺鲍鱼贝里封存的浓汁，鲜味瞬间在口腔里掀起巨浪，吃得人眯起眼直叹过瘾。

鲍鱼贝在中药里被称为“石决明”，其药用历史可追溯至战国时期。鲍鱼贝主要功效‌有平肝潜阳‌、清肝明目‌、软坚散结‌、滋阴补肾‌、抗氧化与护心‌、降血脂‌、抑制胆固醇和预防动脉硬化‌。

我以前吃鲍鱼，都把鲍鱼贝壳当垃圾扔掉了。自从知道鲍鱼贝的药用价值后，把鲍鱼贝彻底刷洗干净，放室内阴干后封存。现在终于派上用场，让这曾被丢弃的珍宝，在中医智慧中重获新生。

请记住，以后吃鲍鱼剩下的鲍鱼贝，不要扔掉啦。